很喜欢轻乳酪的口感，绵密细腻，甜甜的又有奶香味。
于是自己尝试做了一个。



切的不好，边缘不够齐整，不过味道很好。做法也很简单，家有烤箱的同学们，都来试试吧！



友情提示：
轻乳酪蛋糕的成功标志——
①. 外表不塌陷
②. 内部不分层（所谓分层就是蛋白和乳酪部分上下分层，如果这样就是失败了哦）



【准备材料】：

鸡蛋2个，淡奶油50g，酸奶75g，低粉33g，白砂糖35g，奶油奶酪125g。


【主要步骤】
1. 奶油奶酪、酸奶、淡奶油，三样东西放入搅拌机搅拌到无颗粒柔软顺滑状。




2. 搅拌完的混合物放入大碗中，加入2个鸡蛋黄，搅拌均匀。




3. 再筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。




4. 打发蛋白。

5. 打到蛋白出现细泡泡时，加入1/3的糖，继续打发。


6.蛋白变成浓稠状时，再加入1/3的糖，继续打发。


7. 蛋白出现纹路的时候，再加入剩下的糖，继续打发。


8. 最后蛋白打发成硬性发泡，如下图。（就是翘起一点蛋白，会形成一个尖角，并且尖角不会回落）


9. 将1/3的蛋白霜和第3步的混合均匀。


10. 然后将混合后的倒入蛋白霜的碗内，继续混合均匀。




11. 活底模具将底包好锡纸，并且在模具内壁涂上一层油。


12. 搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具内。


13. 装好蛋糕糊的模具轻震几下。此时最好能在模具的最外面再包一层锡纸，防止活底进水。（我偷懒了，没有包，貌似也没进水呢）


14. 然后放入烤盘中，烤盘倒入3cm左右的水。


15. 烤箱160度，烤盘放入中下层，烤60分钟。
这是出炉后的蛋糕。


16. 就这样静置冷却，然后可以轻松脱模。之后冰箱冷藏4小时以后再吃，口感更佳。



再回头比对一下友情提示里的成功标准，真的是成功了，哈哈！

另外有人说，我喜欢表面更加金黄一点儿的轻乳酪，怎么办呢？
话说，我也喜欢那样的，但这次烤的色泽比较清淡。
如果想要表皮金黄，还有一个方法，就是烤好后，将烤盘更换到最上层，然后单独上管加热1~2分钟。
就可以造成表皮色泽更深的效果了。

我发现亲爱的做的都是我喜欢吃的，怎么办做得这么好，能看不能吃，口水流了一地

哇，好诱人啊~~

回复 2# 冰钰愛玥

嘿嘿，看来大家都好这口儿~~~

我也喜欢这个，家里冰箱修好了，我要准备开始大败工具啦

真是美食高手啊，真心喜欢亲的美食

回复 4# 荦荦

好吃的食物哪能不喜欢

嘻嘻，快点一起来做吧！

亲这个都会啊，羡慕

亲这个都会啊，羡慕

自己动手做的，真是强大啊！

看得我也好想吃啊。