前几天去早市买菜，碰到我们小区的一对老人带着外孙也是买菜，看她买了好多黄瓜，随使聊直来了，原来是做黄瓜小咸菜的，老人家这么一说我突然也想起来我妈去年在我这时做的黄瓜条小菜了，没想到做法都差不多，真是太好了，我也去买些黄瓜回来做，走没几步就看到卖黄瓜的老农，说是自己家种的黄瓜，分为两种，一种是又直又大的黄瓜品相上等，另一种也新鲜但品相略差一些能便宜些，老农说吃都是一样的，腌小咸菜不好看没关系，于是一下买了四斤黄瓜回来，按照我妈的做法试做起来！


  首先洗净黄瓜，然后全部切手指长短和粗细的条状，需要一个大一些的盆子，把黄瓜条放进去洒上食盐，把黄瓜里面的水份腌出来，出水后再用纱布包起来扭干备用。


  下面开始用酱油调汤腌制，自己家吃选择好一些的酱油，如味达美鲜味酱油、海天一品鲜酱油等腌出来的黄瓜条好吃，不是干咸而是鲜咸，调料的好坏影响黄瓜菜出来的口味。四斤黄瓜我用了一瓶海天酱油，加入少许水，放入白糖3小勺，大料一朵，花椒少许，开火把酱汤烧开放凉，待酱汤放凉后，放入蒜末、香油，把提前腌好的黄瓜条放入酱汤中浸泡一夜，第二天就可以食用啦，简单好吃的小黄瓜条咸菜就作好了。
提示：如果酱油不咸，调汤料时可以放入少许盐，根据个人口咸口淡习惯。
         同时也可以根据个人口味选择放辣椒。

这样的黄瓜我家也做过，挺好吃的

回复 2# 家有千金


嗯啊， 这时候黄瓜下来的季节，总拍黄瓜吃都吃够了，咸点黄瓜小菜吃个新鲜吧

我都是放生抽，酱油我家都不吃了。

回复 4# 可欣妈


有的酱油太咸了，我家用的海天特级一品鲜酱油，这个酱油味道鲜咸，还不太咸。

回复 5# 多多0824

我也是吃海天。

哇，腌的不错啊，看着很好吃呢，很开胃

感觉很可口，这个一下腌那么多要怎么保存？

谢谢亲的分享，夏天的开胃菜

回复 8# 帅小虎


我是放在冰箱0度那层保存的，腌好就装进一个罐头瓶里，把多余的酱汤倒出来，吃的时候夹出来放到小碟子里。吃多少夹多少

回复 9# 小小菲儿


    吃的时候挺脆的，别腌咸了。

是我喜欢吃的菜

回复 7# 小Aric的幸福


  早上喝粥时吃点还挺好，外面的咸菜都有添加剂

回复 12# 一璐彤行


挺简单的

腌的还没见过哦，我们一般只做凉拌的，加些蒜蓉。