说说的糖醋排骨做法_手机宝宝地带

熊熊爸楼主

看到小Aric的幸福写了一片关于自做糖醋排骨的文章，觉着自己也可以共享一下这个菜的一些做法和心得。供大家欣赏品尝。

1、排骨要焯水，但是一定要记着要等水开了在把排骨放入。凉水放入的容易保留排骨的腥气。

2、排骨焯好后，捞出控水，凉锅放少许油立刻放入冰糖，等冰糖化了以后用勺子搅拌，直到冰糖浆开始变成比较深的颜色，立刻放入排骨煸炒，待排骨上色炒匀变成红色的时候，放入排骨焯水后留用的干净汤水，然后放入料酒，葱姜、辣椒、八角，桂皮，香叶子，米醋，生抽，胡椒粉，白糖，盐，开着小火慢炖，直到您感觉肉熟了，且已经比较酥软为止。

3、捞出排骨后备用，锅内放油，油温要高，然后放入排骨过油，时间不要长，肉表变脆即可。捞出。

4、净锅后，直接倒入米醋和白糖，开小火，尝一下酸甜度，调整到适合您自家的味道了，放入排骨翻炒一下，让糖醋汁和排骨混合，然后慢火靠一靠，等到差不多汤汁靠完了，立刻大火收汁出锅。此菜完成。

因为没有照片，所以只能写做法。

06-20 08:20