合理利用——家常炒饭

羽妈妈楼主

那天包了笋粄以后，还剩了一些豆角和豆干，河粉也还有，不过隔夜的河粉已经变硬了，不能再包了。所以我就让它们继续留在冰箱里，等下次来炒河粉。而这些豆角豆干，不能留太久，得赶快吃掉。所以昨天中午，我们的午饭就把这些利用了起来，正好可以做个炒饭呢！本来我炒饭就喜欢用这些材料，更何况现在有现成的呢!

前一晚的豆角炒肉和煎豆干丁。

因为这些菜之前都炒得偏油了，所以我这次只是热锅炒了一下，没再放盐了，不沾锅的好处正好体现出来了。
炒热过后，再装盘待用。
饭我也懒得煮了，就让老公在饭堂打一些饭回来，那里的饭来炒饭最好了，因为那个米饭偏干，炒饭香。

打两个鸡蛋，打匀。然后锅里放一些油，开小火，倒上鸡蛋液，然后就倒进米饭进去，迅速用蛋液将米饭拌匀，尽量让米饭都沾上蛋液，这样米饭就可以变得漂亮的金黄色了。这里注意要小火，如果火大，蛋很快凝固了，就裹不上米饭了。很多人的蛋炒饭喜欢先炒熟鸡蛋再放进饭里，而我喜欢这种蛋液裹在米饭上面，好像扬州炒饭那样。个人喜好不同。