昨天中午的午餐——炒河粉

羽妈妈楼主

上次买了现蒸的河粉后，当晚没吃完，剩了一些放冰箱。昨天中午一家呆在家里没出去，午餐就弄简单又快捷了——炒河粉。

这河粉隔夜后变硬一些了，用来炒河粉最适合不过的了。而且这个时候来切，就不会太粘了，很好切。如果是新鲜出炉刚蒸出来的河粉，是很难切的，很粘，会粘刀，而且软软的炒也不是很好吃。就是要隔夜之后的来炒才更好吃。或许这里也有隔夜饭用来炒饭的道理？

切好的河粉，可以切得很漂亮呢！
这河粉跟肠粉是同样的出身，只是蒸的时候的米浆的浓度不一样，软度不一样，所以效果不一样而已。

家里只有一种青菜，就是这种上海青，前一天晚上本来要炒的，洗太多菜了，所以留出一些出来。虽然这种菜用来炒河粉不是最佳的选择，但我没得选择，只有它。而且它也不错，有青菜已经很不错了。

煎好的鸡蛋，我懒得切，就用铲子在锅里把鸡蛋切小片来。

先把青菜炒熟，调味后装盘。再加油炒一会河粉，炒河粉需要多一点的油才好吃。不过我怕太油不健康，所以油放得也不算多，这样看起来就没有外面卖的那么好看了。而且我也没加老抽，所以颜色会淡一点。颜色不重要，好吃就行了。把河粉在锅里充分翻炒后，再上适量的酱油继续翻炒，再加上炒好的青菜和鸡蛋进去，再充分翻炒就好了。我是一边用铲子配筷子一起翻炒的。