说起夏天的清爽美食，我第一个想起的是凉面。夏天天气炎热，常常没有胃口，对于冬季爱吃的大鱼大肉什么的，这时常觉得油腻，反而是吃点清淡的蔬菜和面食，更让人觉得开胃舒爽。夏天吃点凉面还是非常不错的

记得小时候，一到夏天我妈就会做一些凉面。中午把面细细的合起来，放在盆里醒着，午睡起来就开始擀面，擀了一次又一次，也是细细的，再切开。大铁锅里烧开水把面再煮软了，再捞到盆里，然后用大漏勺接在盆边儿，在清水中过上好几次。煮面的同时把黄色丝儿，西红柿片儿，青椒红椒什么的凉拌在一起，盐略放得重一些，等面熟了就把面和菜拌一次。那时候，这凉面儿特别香，我都能多吃半碗儿。

  不过这种凉面我在家从来没做过。倒是前段时间出去办事，在一家店里吃到麻酱凉面，感觉味道挺不错的，而且看见过程了，做起来并不是很麻烦，感觉自己可以在家里试一下，于是就自己上手做了。

  面的煮法并没有特别的，然后拌料的时候就是需要准备麻酱，吃的时候把麻酱和盐用温水和开搅到面里，再放上黄瓜丝儿，喷点醋，味道就非常的不错了。