如果在超市买到好鸡，我一般会根据鸡的品种炖汤或炒，这次买的是柴鸡，没有想到柴鸡居然比三黄鸡便宜，于是，我挑选了一只最嫩的，打算做白切鸡，555，本来想买多一只，冰箱确实装不下了，我后悔买少了，我喜欢吃鸡，我更喜欢吃自家养的那种“土”鸡，今天给大家分享一款家常菜--白切鸡。
材料：鸡一只（三黄鸡也可以），姜片，蒜米适量，香菜
调料：盐，生抽，料酒
做法：整鸡一只，清水解冻，

    洗净鸡内脏，把里面的肺淘干净，翻一翻鸡脖子，看看是否有淋巴结，有就摘掉。

     一般吃鸡，鸭我们家都不吃屁股，所以在做前我都会去掉鸡屁股，因为屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，

      接下来用刀在鸡脚那里划一刀，这样好把鸡脚塞鸡肚里面，如果你家里面锅够大就不用这样处理，



    鸡脚塞肚子后加入姜片和适量盐揉搓肚子，

   像这样就可以了，

我家的锅真的太小，装不下鸡，于是换了高压锅，刚好够放，

    在锅里加满清水，将整只鸡完全浸入然后再加入适量料酒，盖上盖子，煮到喷气即可，开盖的时候用筷子插下鸡腿，如果有血水就说明鸡还没有煮好，可以再回锅煮一次，如果没有血水，说明鸡已经够火候了，

    将鸡捞出，或者再泡冰水，可以让其肉质更鲜嫩，我准备的不全，呵呵，肚子也饿，于是待凉一点的时候就等不住了，开始砍鸡，

    先砍鸡翅，再来鸡腿，分解，鸡太有点烫，最后一盘是没有码发的，
     白切鸡的调料汁可以根据自己的口味调制，一般放生抽，花生油，姜茸，葱白，香菜。喜欢辣的可以加辣椒。

这可是我喜欢吃的白切鸡呀，以后我也用高压锅试试，不过我切得不好，卖相非常差。

回复 2# 冰钰愛玥

我家锅小了，用高压锅可要掌握好火候啊，过了鸡肉不好吃，鸡太烫了，就砍 了一盘好看点的，嘻嘻

我们这边很少这样吃，广东那边的很喜欢吃白切鸡

回复 3# 可欣妈

唉，这个我最不在行了

鸡肉好熟用高压锅的确需要掌握好时间，亲是高手做的让我流口水了。

亲的厨艺真好呀

回复 6# 隶涵妈妈
  呵呵，我家锅小了，不然直接煮了

哇 太诱人了，出去买还不便宜呢

回复 后悔买少了。9# 小Aric的幸福

我都

真会吃，改天我也试试呵呵