做上瘾的北海道小面包

羽妈妈楼主

还没买烤箱的时候，我看着《吃货妈妈手绘烘焙生活》的时候，对于北海道小面包就非常地向往，很想亲自做来吃吃看。而买了烤箱回来后，我更加想要赶快试着来做一次。由于这款面包要用到奶油，所以我并不能第一时间就做这个面包。

后来，我在超市里买了三花植物淡奶，乐滋滋地尝试了一回。但是由于我那次的酵母粉已经开封太久了，效果打了很多的折扣。而且，后来我才发现，三花淡奶，竟然不是奶油，而是淡炼奶！搞了一个大乌龙，导致我做的面包成了一个个结实的石头。但是孩子却也非常喜欢吃。这就坚定了我要做成功的北海道小面包的决心了。

上个月，因为小姨的生日蛋糕，我开了一瓶一升的淡奶油，终于实现了我做北海道小面包的愿望，而且这次所有的材料都对了，做得非常成功呢！这下子，信心倍增呀！

材料：
高筋面粉：400克；
砂糖：60克；
牛奶：128克；
鸡蛋：一个（约60克）；
黄油：16克；
奶粉：24克；
酵母：5克；
盐：4克；
淡奶油：112克。
另外还有炼乳10克，配方上说可以不加，我没有，就没有加过。

做这个面包时，我的面包机完全发挥了它的功能，帮我一个大忙了。因为这个揉面要花费很多的力气去揉，要揉很久。如果没有面包机，恐怕要揉到我哭吧。

做法是将以上材料除了黄油之外的所有材料都放进面包桶里，用刮刀将原料拌匀后，启动面包机揉面三十分钟。三十分钟后，在面团上按个洞，把黄油塞进去埋好，继续揉面二十分钟。然后放面包机里发酵，视气温而定发酵时间，直到面团发酵到两倍大，戳个洞不反弹就好了。

由于我们这里气温高，我这个面团发了五十分钟就已经发好了。由于手头上还有事在做，急忙做好来才处理，面团就发了一个小时，还好不算发过了，发得很漂亮。

食谱上是说放在硅胶垫上揉，而我没有硅胶垫，就放在不锈钢的盆里揉。第一二次做时，我有些怀疑，是不是做错了，怎么面团拿出来揉后这么沾手，要揉起来非常困难。不过我记得书上前面的小提示说过这个面团是比较湿黏的，不要急着加面粉，揉一段时间就会光滑的。于是，我只有硬着头皮地揉下去。其实我后来想，这一步是否也可以让面包机代劳呢？自己揉真的要到很久才能不沾手呢。
揉好后，称一下总量，书上说是刚好800克。而我做了两次，一次是七百九十多，一次是七百八十多，不知哪里少了呢。不过我的电子称有点不太稳定。然后把面团分割成20分，约40克一份。