每逢佳节倍思亲，今年是特别清苦的一年，非但没有过节费，过节卡，连最基本的月饼，领导也给合理地省了。可是领导省，我们自己可不能省呀，中秋节，好歹也算是个大节，是个全家团圆的大日子，当然要好好准备一下了。单位不发月饼，行，我们自己做！

话不多说，小长假的第一天，便开始筹备我的自制月饼。虽然是第一次做，但也要考虑全面，我准备了三种月饼：喜欢甜的来一块豆沙馅的，好咸口的给一块鲜肉榨菜馅的，减肥的和不能吃月饼的小朋友奉上一块水晶月饼。

网上找了配方，便开始工作：

      1.先做水油皮，再做油酥，按比例揉起团后，静置一边静置半个小时。准备内馅：甜的比较简单，不喜欢咸蛋黄的油腻，所以这次只选用了红豆作为主馅（红豆馅的制作可参看以前的贴子，要方便的也可以自己买现成的红豆沙，回来再加工），鲜肉榨菜馅就相对复杂些了，我没有选择市场上现成的榨菜末，而是买了整棵榨菜，自己来切，虽然工艺是复杂了，但味道却比工厂的要好很多。三分肥肉七分瘦肉加蛋清，黄酒，五香粉，盐、糖，再配上炒好的白芝麻，适量加水，还没做就有了一股香味。

     2.将油酥包入水油皮，擀成长椭圆型，从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛10分钟。

     3.面坯压扁，擀开后再分别包入榨菜鲜肉馅（红豆馅）捏紧，收口朝下，稍稍压扁，放进烤盘里。

     4.表面刷上蛋黄液，撒上少量白芝麻，烤箱180度预热， 把烤盘放进烤箱中层烤30分钟左右即可。（具体功率和时间根据自家烤箱而定，仅供参考）

     5.当当当，两锅不同风味的月饼出炉了，满屋飘香呀。（偷个懒，烤箱未拍图，选用了次日电饼铛回炉的照片）

     下面来介绍一下水晶月饼：

     1.煮开热水，放入西米，注意其间要不停搅拌，防止西米积在锅底。煮至西米色泽透亮即可关火。

     2.将紫薯和南瓜切块蒸熟，压成泥，装入模具，我选了心型的，取意心心相印。

     3.将西米放入另一个大些的模具（也可使用果冻盒，废物利用），再将紫薯南瓜馅放入，再盖上一层西米即可。用手将杯子大力震几下，确保能更完美的融合。

     4.喜欢吃凉的可以选择放入冰箱冰镇，味道更好。

     以上便是我这个中秋的自制小月饼，亲们可喜欢呀？