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绝对香到流口水的拉面条，不信就进来看看！
看6897 | 回复34
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如今过节全家人聚在一起就是说吃了，不知道大家们有没有这样的感觉。不是饭店吃就是家里吃，当然名以食为天，人的生活首当其冲就是先填饱肚子才可以去做其他的事情。可这吃饭也已经是让我们头疼的事情了，我们的生活水平在日益提高，平时什么都可以吃到，那么这过节也就没有了特殊可以吃的饭菜了，反正我们家是这个样子的了。按照我们这里老人的话是这样说的： 吃的你们油满的不行了！
所以我们家过节也和平时一样，没有特殊的饭菜，但却绝对是一顿香顶级的饭菜。不过不喜欢吃面食的亲们或许就感受不到这点了。因为米饭是你们的最爱，就和我们家牛一样，明明是地道的山西人，却不喜欢吃面食，不过今天的拉面还是让牛无法抵挡啊！太香了！实在是香极了！！不信来看看。
山西人吃面关键是吃调料的，每家的口味和习惯不同，每家也是自己家人喜爱的各种调料。而我们家呢，第一不喜欢吃西红柿调料，二是调料里面不能没有肉。基于这两种原因，通常我们家的调料就会选择做下面我要展示的这种，各种营养菜品外加小炒肉在里面，熬制成一种调料，再配上长长的拉面，肉香，菜香，面就香！
弟弟原本的专业是学厨师的，不过这仿佛过去N年了，早就离开专业不知道多少年了，加上现在的工作繁忙，几乎不在家吃饭，现在再次操刀做饭还真是看着不习惯呢。步骤自然也就不会熟练了。站在一旁的姐姐我看着还是决定亲自上手比较好一些。
说了半天废话，还是没有介绍今天这顿饭到底是什么。马上就来： 食材有五花肉切片备用，泡发的木耳香菇切丁备用，蒜苔土豆丁备用，先把土豆丁蒜苔丁香菇丁过油炒一下，这样一会儿肉炒好之后就可以家进去稍微蹲一会儿就可以出锅了。炒肉和平时的做法是一样的，我这里就不详细介绍了。这道调料关键是在肉炒好之后放入那些食材后的炖，中火炖煮的时间大概不到10分钟就可以了，放入盐，生抽，鸡精调味，然后勾芡搅拌合适家人的口味就行，这个勾芡也是需要自己掌握的，平时做饭有经验的亲们懂的。一盆香喷喷的调料就端上桌了。
山西人喜欢吃土豆，天气凉了之后土豆就成了每天都可以吃到的一种菜品了。
简单的配上两道凉菜和熟食肉品，就等拉面上场了。
我们家做拉面那还是属姥姥了，我是打下手的。拉面的关键是和面，面要醒一阵子，然后在拉之前摔面，看看劲道，劲道够了就可以拉的很长。妹夫也是这方面的专业选手，妹夫拉的面还上过中央电视台呢。可惜呀，越是过节人家师傅就越忙，家人基本上没有口福吃上妹夫做的拉面条了。
面醒好之后就可以拉了，切成匀称的小面条，然后往长拉就好，不需要用很大的力气，匀匀的拉长就可以了。姥姥的技术就在一次可以拉好多根那个样子。
一碗拉面就好了。喜欢吃辣椒的亲们调上红红的辣椒，我的口水都止不住了。当天我的面条就是红色的一碗，对了，我们山西人还喜欢吃老陈醋，再倒上一些老陈醋，实在叫一个好吃啊！！10-04 01:53 -
那个拌面的卤真是料好足呀，看着就有食欲10-04 07:52
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看着好有劲道哦。10-04 08:09
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这卤一看就够味！还有这么多的肉肉！！姥姥真是会做吃的呢。10-04 08:49
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是吧？绝对一个好吃啊！
那个拌面的卤真是料好足呀，看着就有食欲
lwzjc 发表于 2014-10-04 07:5210-04 09:33 -
看着好有劲道哦。
春之琳 发表于 2014-10-04 08:09
10-04 09:34 -
姥姥手艺不错的
这卤一看就够味！还有这么多的肉肉！！姥姥真是会做吃的呢。
小淼儿 发表于 2014-10-04 08:4910-04 09:34 -
地道，够味
一
10-04 10:20 -
这种拉面我家的很喜欢吃10-04 10:55
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自己家做的不错10-04 11:17
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哇 真的很想流口水啊10-04 14:47
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地道，够味一
qianqian0901 发表于 2014-10-04 10:20
10-04 14:58 -
南方人喜欢吃面的不多吧？
这种拉面我家的很喜欢吃
罐罐妈 发表于 2014-10-04 10:5510-04 14:59 -
自己家做的不错
可欣妈 发表于 2014-10-04 11:17
10-04 14:59 -
亲爱的 有机会来我们太原到我家来吃哦
哇 真的很想流口水啊
欣颀 发表于 2014-10-04 14:4710-04 14:59
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