食在顺德，味在顺德_手机宝宝地带

添添妈楼主

几乎每个离乡别井的人，都会特别想念自己的家乡，同时也会想念家乡的菜肴，因为他们总觉得家乡菜比别的地方的菜更地道、更好吃。每当偶遇那些久别重逢的亲人和朋友时，他们总会带你去吃家乡菜，让你重温旧时的美味。

说到家乡菜，各个地方都有它自己本身的特色。

说起家乡菜，就不能不提我美丽的家乡顺德。顺德风景宜人，位于珠江三角洲平原的中部，正北方是广州市，西北方为佛山市中心，东连番禺，北接南海，西邻新会，南界中山市。正因为它地处繁华地带，古往今来凋谢络绎不绝，因此食肆文化源远流长，特色紧追时代潮流。

顺德菜是粤菜精髓的一部分，二者不可分割。但粤菜中食材多选用于山珍海味，而顺德菜则相反，顺德菜往往以当地最常见最地道的食材做原料，然后通过厨师精湛的厨艺烹制出各式佳肴，凸显出它“不为人知”的美味。顺德的家乡菜不止美味地道、烹法独特，更重要的是顺德厨师的厨艺令人称绝。以前是“食在广州，味在顺德”，但如今，广州的美食日益追不上创新，反被顺德摘下誉称：“食在顺德，味在顺德”。

说到这里，不得不提的就是顺德的淡水鱼。顺德是沿海地区，水鲜鱼肥，鱼便是最地道最原始的材料了。有人说，来顺德不吃鱼，就等于没来过顺德。顺德人做鱼很有一手，蒸、炖、炸、煨……各式各样，色香味俱全。更值得一提的就是顺德鱼生，加上百搭的配料及各种吃法，让你更好地尝试出鱼的鲜味，让人回味无穷。

顺德的家乡菜真的是多不胜数，每款都有它自身的特色。如：大唐野鸡卷（野味十足）、焗禾虫（营养丰富）、大良炒牛奶（香甜嫩滑）、均安鱼饼（鱼味十足）、顺德鱼腐（香脆可口）、金榜牛乳（咸香细滑）、双皮奶（护肤养颜）、大良嘣沙（美味地道）……

说到这，真的让人流口水，食指大动。这里还不得不介绍大良的炒牛奶。炒牛奶，此菜距今已有七十多年的历史了，它曾经风行港、澳及华南各地的绝色菜肴，是中国烹饪技术中“软炒法”菜系，特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。1976年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式炸牛奶，外皮酥脆甘香，内里松化软滑，奶香宜人，让你回味无穷，有补气养血、润肠生津等功效。

朋友，听了我介绍顺德这么多的家乡菜，是不是已经猛咽口水？是，就不要犹豫了，赶快行动吧，顺德街头林立的食肆欢迎你！