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改良版的葱头油
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闽南的家家户户对这香喷喷的葱头油应该一点儿也不陌生吧。特别是老厦门人，几乎那灶头上每时每刻都会放着一碗葱头油以备用呢。之前在上班的时候有位同事，特别的幸福，每天早上她婆婆都会给她准备当天中午的饭菜和汤。每次时间一到点，厨房都会挤上好多人。大家准备把自已的饭菜和汤放到食堂的大蒸锅里加热呢。每次那位张同事把她盒子里的汤取出来，厨房里连同走廊到处都弥漫着葱头油的香味呢。哈哈，她说她婆婆几乎是每道汤都会相应的加入一些事先炸好的葱头油呢，炒米粉、炒面、煮面线糊，煮面之类的也可以适量的加入哦，这样确实是挺香的。
正宗的葱头油是用这种经过晒干的葱头来制作的。但是这种一斤得9元钱。我没买这种干的葱头，而是买那种刚从地里拔出来卖的青葱。
这种青葱就便宜多了。我买了这么多才一元钱哦。买回来的时候用刀把头去除，然后洗净，用刀把尾巴与头分开。要做葱头油只要头那部分就行了。
用刀确细备用。
锅加热再倒入适量的油，油温不要过高，放入切好的葱头然后小火慢慢的熬制，如果葱头太多,榨油期间用铲子稍微拨几下,防止葱头粘底。
锅里葱头变成金黄色,锅边一圈葱头开始焦黄时,关掉火,放一会利用余温继续榨.这时候整个屋子都是诱惑人的香气啊。待到凉后，再装入带有盖的玻璃瓶里最好的，金黄金黄的葱头油就做好了。要用的时候再用勺子取出一些。
趁着锅里还有一些葱头油的香味，在锅里留些油，放入切好的生姜片，把那天早上从市场上买来的鱼处好干净后，扔进去煎一煎了，省得再洗锅。
煎到双面微黄的时候，再加入少量的水。
水开后再加入适量的红萝卜丝及丝瓜片，还有少许的面线。
再加入青匆的叶子，哈哈，香喷喷的香煎鱼面线糊就做成了。
那就是我一个人的午餐喽。鱼香还有葱头油的香味扑鼻而来，特别的好吃哦。
这是晚上泡面炒三丝，炒完后装在盆里，也在面条上撒些葱头油，那个香啊确实令人着迷啊。10-18 21:42 -
一个地方一个饮食风俗呢，第一次听说葱油头，也没吃过呢10-18 22:19
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第一次听说葱头油，还有这种吃法呀。10-18 22:23
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是的，这是我们闽南人最喜欢放在厨房灶头的一道风景呢。
一个地方一个饮食风俗呢，第一次听说葱油头，也没吃过呢
小帅虎皓皓 发表于 2014-10-18 22:1910-18 22:38 -
很香的，好吃哦。
第一次听说葱头油，还有这种吃法呀。
liufen96 发表于 2014-10-18 22:2310-18 22:39 -
我第一次听说呢，肯定好香10-18 23:02
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第一次见呢！你们也有面线呀，不知跟我们的是不是一样呢。10-18 23:42
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头一次听说呢10-18 23:43
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看着就很香啊10-18 23:49
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挺香的哦。
我第一次听说呢，肯定好香
家有两千金 发表于 2014-10-18 23:0210-19 10:16 -
有粗的也有细的。
第一次见呢！你们也有面线呀，不知跟我们的是不是一样呢。
羽妈妈 发表于 2014-10-18 23:4210-19 10:17 -
这也是我们闽南的特色吧。
头一次听说呢
ttxs 发表于 2014-10-18 23:4310-19 10:18 -
吃着更香哦。
看着就很香啊
俩宝儿都是宝 发表于 2014-10-18 23:4910-19 10:18 -
之前我姐在那边上班去过几次，听说你们那边都吃这种葱头10-19 12:43
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是的，这个过油炒过的葱头油特别的香哦。
之前我姐在那边上班去过几次，听说你们那边都吃这种葱头
思齐妈 发表于 2014-10-19 12:4310-19 13:19
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