美味的蛋糕卷_手机宝宝地带

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之前做过好几次的戚风蛋糕，大家都爱吃。每次回妈妈家都会做个8寸的带回家，还有上个月姐姐生日也做了一个8寸的送给她。她和妈妈赞不决口的，说比蛋糕店的蛋糕好吃呢。还有最搞笑的就是姐姐开店的那个合伙人，那天也正好送东西到姐姐的家里，她吃了我做的蛋糕、还吃了我做的蛋挞。竟然一直叫我可以自已做出来卖呢。哈哈，做生意的人每句话都离不开买卖的。我可没有那种生意头脑啊。

之前也有做过几次的蛋糕卷，有时可以卷得起来，也时在卷的过程中会裂开。因此好长时间不想做了。这不昨天晚上泡了些五谷：红豆、绿豆、黑豆、花生、薏米、黑米、小米。准备早上做那个五谷豆浆呢，那总得做个蛋糕卷来吃吧。昨天晚上8点多就开始动手做了。其实做法跟戚风蛋糕是一样的方子，只不够后面的程序不一样而已。

准备原料之前先取一张锡纸平整的铺在烤盘上。
原料：4个鸡蛋（鸡蛋最好从冰箱里取出，蛋白与蛋黄更好分离）
蛋黄糊：蛋黄4个、白糖：20克、水：40克、玉米油：40克、低粉：60克。
蛋白霜：蛋白4个、白糖：50克。
做法如下：先把蛋黄与蛋白分开。蛋黄糊：蛋黄加入白糖搅拌至溶解。再加入水，搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。面粉过筛后一次性加入，搅拌至粉末消失即可。这时也可以顺便预热烤箱，温度200度6分钟。白糖分3次加入蛋白搅拌。蛋白霜分三次倒入蛋黄糊混合自上而下搅拌均匀。然后倒入铺锡纸的烤盘上，再用刮刀弄平整。然后放入预热的烤箱里，上下火，放在上层，180度10分钟就熟了。熟后马上取出来，过2分种后再倒在那个架在上（这样的话上层就不会破相了），上面朝下，把底部的纸慢慢的撕开，注意不要弄破了，还张纸可以再用的。接着就开始借助干面杖慢慢的卷蛋糕。卷完后就用原来的那张锡纸包起来，外层用绳子绑住定型就可以放到冰箱里了。早上就可以取出来切成大小相等的蛋糕卷了。

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