【秋冬宝贝健康食谱】金秋时节南瓜香

xyzqiu789 楼主

秋天是丰收的季节，苹果、梨、橘子、柚子、柿子、葡萄等水果自不必说，都是大人孩子喜欢的果实，每天换着样的吃，觉得生活是那么的美好。除了水果，还是蔬菜瓜果丰收的季节，南瓜自然是代表作了，国庆回老家带回来两个大大的南瓜，是孩子的姑奶奶种的，非常好吃，上个月将第一个南瓜以南瓜粥（南瓜大米粥、南瓜小米粥、南瓜二米粥）、南瓜馒头的形式消灭了。
今天是APEC假期的第一天，孩子又提出要吃南瓜馒头，我用完早饭就开始马不停蹄地给孩子做南瓜馒头和南瓜饼。简单又健康的美食，是我最喜欢的。切下一大块南瓜，去皮、切块，放到蒸锅上蒸软，夹到盆里，加入几勺白糖，让孩子捣成泥（其实用搅拌机打成泥更好，但我家的搅拌机总是打两下就打不动了，所以这次干脆直接捣），孩子很喜欢，不过捣了几下就说累了，其实也差不多成泥了，分成两份，多的一份用来蒸馒头，少的一份用来做南瓜饼。
鉴于馒头需要醒的时间，所以先和蒸馒头的面团，和好了盖上盖子醒半个小时，把剩下的活留给了孩子和她爸爸。然后着手做南瓜饼，加入差不多等量的普通面粉和糯米粉，揉成面团，热锅上油，和孩子一起做饼，孩子熟练地揪下一块揉成圆、压成饼放入锅中。孩子做的比我做的小又薄，事实证明做出来更好吃。
新出锅的热乎乎、香喷喷的南瓜饼很受一家人的欢迎，很快就消灭光了。

【南瓜营养丰富】
　　南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。
【南瓜饼的做法】原料：南瓜，白糖，糯米粉。做法：
1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。
3、准备适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉。
4、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可，把面团分成若干小块，揉圆。
5、把面团压扁，平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

除了南瓜，核桃、山楂等都适合孩子吃。最近做了两次琥珀核桃仁，深受家人和朋友的喜爱；去年做的山楂糕也是得到飘扬，正好利用这个假期多做一些美食给家人吃。

【琥珀核桃仁做法】
材料：新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
调料：黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)
做法：
1、烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。
2 、烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。
3 、期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。
4 、倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。
5、洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。
贴士
1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。
2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。
3、核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。
4、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。
5、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。
疗效
核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。