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老婆饼
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有了烤箱，想做什么就可以学做什么了。呵呵，之前学做了奶油面包，成功后特别的开心。几个月前就一直想学做老婆饼呢，可是看着方子挺复杂的感觉，迟迟不敢动手。这不看着烘培路上那么多的高手云集的，心里也是痒痒的。只要我们想学什么，还有就是在材料允许的情况下，一般跟着方子学，做出来的正常都是八九不离十的。我也正式挑战如何做老婆饼了，星期五早上就把需要用到的料都备齐，买了3元的猪油，先把猪油洗一洗，然后切成小块放在锅里慢火炸出猪油备用哦。因为猪油的起酥效果最好的呢。还买了一斤的生的冬瓜。呵呵，功夫不负有心人，也是成功了。
油酥材料：普通面粉：135g,猪油：67g。（可以做15个老婆饼）
把猪油放入面粉里搅拌均匀即可。
油皮材料：普通面粉：200g,糖：20g, 猪油：60g,水：70g.
制作油皮：面粉加入糖、猪油略拌，再分次加水混合拌匀，用湿布盖住松弛30分钟。
饼馅材料：冬瓜蓉：120g,白糖：80g,炒熟的黑芝麻：10g,炒熟的糥米粉：100g,玉米油：20g,水：40g
冬瓜蓉做法：先把生的冬瓜去皮去籽250g用料理机打碎，与10克白糖一起煮到非常粘稠。再拌入25克猪油就形成冬瓜蓉。熟糯米（开小火将糯米粉炒到微微发黄）100克，加入冬瓜蓉120克，加入白糖80克，黑芝麻10克，玉米油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水，不要一次性加入哦）。混合均匀成馅。
松驰后面团油皮、油酥各分成15个。取一块油皮按扁成圆形，将油酥面团放在油皮团中心，包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。
将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些（我擀的长度约18CM),起酥效果会更好些。擀开后从上而下卷起来,全部赶好静置20分钟。用保鲜膜及湿布盖住。
将面团压扁,再次擀开，擀成椎圆。再次卷起来，盖上保鲜膜静置20分钟。
取一块用手指按压中间，将两头向中间粘。擀开成圆形，边缘擀的薄些。将馅放中间包起，包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。刷上一层全蛋液。撒芝麻和松仁，然后用刀表面划三道口。放入预热好200度的烤箱中下层。200度烤20分钟。
20分钟后香喷喷的老婆饼就出炉了，特别的香、特别的酥、特别的脆、里面的馅料特别的Q哦。但是这个不能吃多，放了好多的猪油呢，猪油的起酥效果最好的，小心会发福哦。11-23 14:54 -
坐个沙发，慢慢的观看老婆饼是如何制作出来的。昨天看到莹妈的老婆饼，今天又看到，口水都来了，可惜只能过过眼瘾
11-23 15:17 -
哇塞，看起来和卖的差不多呀。
11-23 16:05 -
哈哈，亲也快快的动手做起来吧。烤箱不用会过期的。
坐个沙发，慢慢的观看老婆饼是如何制作出来的。昨天看到莹妈的老婆饼，今天又看到，口水都来了，可惜只能过过眼瘾
冰钰愛玥 发表于 2014-11-23 15:17
11-23 16:14 -
自己做的老婆饼，比外面做的更健康。11-23 16:18
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呵呵，我做的卖相比较不好看吧。
哇塞，看起来和卖的差不多呀。
qiqiayiyi 发表于 2014-11-23 16:05
11-23 16:19 -
看起来就好吃的哦11-23 16:26
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我们自已做的比较新鲜，马上做马上吃。
自己做的老婆饼，比外面做的更健康。
小小菲儿 发表于 2014-11-23 16:1811-23 16:34 -
谢谢亲的支持。
看起来就好吃的哦
tingxue 发表于 2014-11-23 16:26
11-23 16:35 -
今天的老婆饼有详细做法啊11-23 19:18
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呵呵，是的。
今天的老婆饼有详细做法啊
可欣妈 发表于 2014-11-23 19:1811-23 19:20 -
亲多做几次就会更好的。
回复 6# WYYBB
呵呵，比起我做出的东东已经好看好多了呢。
qiqiayiyi 发表于 2014-11-23 20:2611-23 20:59 -
真的很有卖相啊，看着还是感觉挺难的，看来我注定做不会啊
11-24 01:39 -
亲爱的非常棒呀 我想学11-24 10:00
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