DIY香酥美味的奶黄老婆饼

liufen96 楼主

周末只要没有出去玩而是宅家的日子，宝贝们就会习惯性地问我，妈妈，给我们做点什么好吃的吧。一般我都会问宝贝们想吃什么，如果他们想吃的刚好家里材料都有，或做法都比较简单，而我也有能力完成，这时我都会满足他们。相反，对于那些做法复杂而且还要单独购买材料的话，我就要考虑一下三思而后行了，呵呵，毕竟自己的能力是摆在这儿的。

上周，因为和朋友约好星期天带孩子们出去玩的，所以星期六我们就选择宅家一天了，宝贝说想让妈妈做饼干，可是前段时间做的曲奇还没吃完呢，饼干有点不想再做了，然后打开了手机里的下厨房，想找找看有没有好吃做法又简单的东西，打开一周最受欢迎菜谱，结果一眼就瞄到了“奶黄老婆饼”，还是排行第二呢，看来比较受欢迎，再打来看看具体做法，看似材料简单，做法也简单。刚好前几天新超市开业的特价面粉买了不少，于是就决定试试看了。刚开始做的时候还有点担心不成功，没想到做出来的结果比我想象的要成功，不是我自夸啊，味道确实不错。喜欢吃老婆饼的朋友们也可以动手试试。

材料准备：
1.奶黄馅
鸡蛋 2个；糖 90g；牛奶：50g；面粉：30g；植物油：30g
2.水油皮（照片中白色面团）
面粉：130g；植物油：28g；糖：10g；水：65g左右
3.油酥皮（照片中深色面团）
面粉：150g；植物油：75g

奶黄馅的做法：
两个鸡蛋打散，加入90g白糖搅拌均匀，再加入50g牛奶搅匀，再加入30g面粉搅匀，最后加入30g植物搅匀，植物油我直接用的是炒菜的葵花籽油，搅匀的蛋黄糊入蒸锅，蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一次，奶黄馅蒸好后放凉备用，如下图碗中的就是蒸熟后的奶黄馅。

另外水油皮和油酥的材料分另混合后揉成光滑的面团，包上保鲜膜，松驰10分钟。

1.把松驰好的两个面团各平均分成12小分，后来发现大小不均匀，其实最合适的还是分成16小份，这样刚好可以做16个。

2.取一小块水油皮按扁，中间放上油酥皮，虎口慢慢往上推，再把油酥皮的馅往里面按，慢慢封口包住。

3.包好的面团把封口朝下，擀成长条。

4.把擀好的长条从上往下卷起来。

5.都卷好后封口朝下，盖好保鲜膜松驰一下

6.再把松驰好的面团卷竖着摆放，重新擀成长条，再往上卷，卷了再重复擀一次，加上上面的一共要重复擀3次，卷3次。

7.把面团卷竖起来按扁，擀成中间厚四周薄的圆皮，放上之前蒸好的奶黄馅，像前面包油酥皮那样慢慢封口包好。

8.把包好的面团按扁成小饼。

9.打一个蛋黄，在饼的表面薄薄刷一层蛋黄液。

10.用刀在刷好蛋液的饼表面切三个口，一定要把表面急透。

11.烤盘底下垫油纸，家里刚好没有了，就直接用锡纸代替，再把饼入烤盘，撒上芝麻。

12.烤箱预热5分钟上，180度烤20分钟，表面呈金黄色就可以了。

13.香喷喷的蛋黄老婆饼出炉了，金黄诱人，看着就想吃啊。

14.看着卖相是不是还不错呢，吃起来表皮酥脆，里面的奶黄也香甜可口呢。

看看宝贝的吃相，小家伙看到老婆饼一烤好就急着想吃了，也不顾上很烫呢，边吃还边说超级好吃，一口气干掉好几个呢。宝爸是个不太喜欢吃甜食的人，平时我烤的蛋糕之类的甜点，几乎都不吃，偶尔会吃一点面包，这次烤的老婆饼，宝爸刚开始下班回来看到还以为是买的呢，也一口气吃了2个，后来我告诉他是我做的，还以为我在骗他呢，看来我的手艺也见长了呀，初次做味道就这么好。呵呵