很久没有发美食DIY了，周末的下午正好有空，就开工做了一款非常简单但是口感却很好的小蛋糕。


一直想做酸奶蛋糕，就是想找到一种消耗酸奶的方法，要知道在家自制酸奶，买的易极优酸奶粉一次就要做出1L的酸奶，我们家的酸奶销量，吃一周都吃不完，浪费。看了网上的方子，酸奶蛋糕做法简单，跟戚风类似，但是口感更好，可是要用到小麦淀粉，家里没有啊！猛然间，想到上次做冰皮月饼还有一袋小麦淀粉没有用掉，既然都是淀粉，应该效果差不多，就试试看吧！

不过因为我的失误，打蛋的时候蛋黄被捅破了，蛋清里混入了一点点蛋黄，打发的时候一直都是湿性发泡的状态，所以后来蛋糕的高度不大理想，但是口感一样很绵软，有点像芝士蛋糕的口感了呢！

儿子捧着蛋糕爱不释手哈~吃的时候狼吞虎咽，生怕被我们抢了去。


【配料】
小麦淀粉20g（改成玉米淀粉也可以）；鸡蛋3个；低粉40g；糖40g；酸奶125g

【步骤】
① 蛋清蛋黄分离（看，蛋清里混入了一点儿蛋黄）




② 蛋黄打散，加入酸奶、低粉、小麦淀粉，每加入一种东西就充分混合均匀。




③ 打发蛋白，分三次加入糖，一直打到干性发泡（我是失败了，一直是湿性发泡的状态，估计和蛋清不纯有关系）


④ 把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅匀，再倒入剩下的蛋白霜，搅匀。


⑤ 烤箱175°预热十分钟，面糊倒入6寸模具中（轻震下），模具包上锡纸放入烤盘，水浴法烤35分钟。
我留了一点面糊倒到了纸杯里，做了个纸杯小蛋糕（就是本帖的第一幅图）


⑥ 时间到，出炉！




这款酸奶蛋糕作为下午搭配牛奶的点心也是很不错，营养丰富。做法简单耗时短，最多一个小时就可以出炉。我在做的时候，蛋蛋跑过来看，然后要求帮我的忙，也是他长这么大第一次跟我一起做蛋糕！

妈妈们赶紧跟宝宝一起做起来吧！

很漂亮的蛋糕，看着好想吃

真不错，看着就觉得很好吃，饿死啦

味道很好哦~~~6寸小蛋糕加一个小纸杯蛋糕，当天就扫光了~~

回复 4# 荦荦

下次我也试试，还没做过酸奶的

太赞了，幸亏刚吃完饭，否则看着一定会口水狂流！

好赞啊 享受生活啊

哇！松松软软的小蛋糕，好不错哦！

哈哈，下次要错过饭点发吃的

松松软软，颜色也好看。一定很好吃。

最近同事流行做乳酪蛋糕，我也跟风买了一盒乳酪准备做，也是用水浴法，还没实践呢，这又看到酸奶蛋糕

我今天也做了一大一小的蛋糕呢。

这个蛋糕喜欢，清爽不腻

看上去不错啊

哇！非常漂亮的蛋糕