上个月，就看到一个同学经常晒自制的腊肉，她晒了好几批了，她也自嘲说变成专业晒腊肉的啦。原因是她去年晒过之后，很多亲友都跟她要，于是她晒了很多。而今年更是如此，晒了不少呢。去年的时候，我问了她做法，我也自己晒过一次。当时拍了照片，但一直忘了来地带里晒晒，以至于我自己都没把做法记下来，全忘了。其实在地带里发帖也有个好处，也是给自己做个记录，以后可以翻查的。今年看到她晒的腊肉，我又很想再晒了，确实好吃呢！于是我叫小姑帮我买了一点五花肉，再问我同学怎么做。可是她正在忙，没有及时回我，她说有空打电话给我。我叫她给我微信好了。其实我是想她能打字给我，我可以多几次查看，如果电话的话，我怕一会就忘记了，再问又不好意思了。微信也可以说话，还可以查看，还是微信好。可是她发来的微信有些杂音，我听不太清楚，算了，我还是估摸着来吧！
她说十斤的五花肉，倒半袋的盐和一勺的糖，先将五花肉腌一天，这时先不洗肉。我的是四斤的五花肉，倒了不到四分之一袋的盐，感觉没有她说的那个量，我觉得可以吧。而且我之前就记得好像要用糖擦一擦肉，这样肉会嫩一些，所以在还没收到她的微信前，我已经倒了一些糖腌五花肉了，希望不要太甜呀！


第二天，用温水冲洗一下五花肉，然后晾干待用。另外将八角和桂皮煮一下出味，然后放凉，用一碗那个水放凉倒进去腌五花肉，再加上葱头、生抽、老抽、料酒、白酒一起拌匀来腌。其实这一些我听得不是很清楚，也没有照做。而是用八角、桂皮磨碎直接撒在五花肉上面，再加上大蒜、生抽、老抽、料酒、白酒一起进去，拌匀来腌。这里也是腌一天，隔几个小时翻动一次。到第二天就可以挂上去通风晾干了。

我用包粽子的绳子穿起来，正好方便挂呢。在挂上去之前，先来个近照。其实这里有四条，都挤在一起了。得想个办法，挤在一起恐怕不太好吧。



后来，我借助衣架，让这四条腊肉稍微分开了一些，然后挂上高高的晾衣杆那里，就让它们在那里通风晾凉吧！我记得去年是三四天就好了，天气比较晴朗，同学说可以放冰箱等过几天再吃。而这次我已经晾了五天我，我还没去拿下来，我想再晾干一些吧，最近天气不太好，没什么阳光呢。我想等我旅游回来，我的这些腊肉就可以很入味了，好期待呀！

亲爱的 等你成功了呀 分享给我们 哈哈

我喜欢吃腊肉

我们这边很少吃这个 不会会做风干的肠

我们这里的腊肉都要用烟来熏的，一般都是熏上一整天的，然后再挂着慢慢吹干的，可以保存很久的

腊肉喜欢吃，不会做的呢

你们都太有才了

我也喜欢吃腊肉而且喜欢辣的可我们北方人是不会做这些的。

我们这里没有这样的做法的

我喜欢吃，不会做啊

恩，看着不错，不过我最喜欢吃瘦肉，别的一律拒绝

看上去真是不错啊

看着很成功呢，腊肉我不太喜欢吃，不过喜欢吃香肠，当然也不会做了，每年都是妈妈帮我做一些。

这个在我们北方还真是很少有做的呢，好希望看到成品的腊肉，肯定好吃

我特别爱吃这口呢