周六做给牛的几道菜_手机宝宝地带

隶涵妈妈楼主

      周六休息下又给牛张罗着做了几道爱吃的菜和汤，都是牛自己点名要的，家里食材基本上都没有，赶中午的时候我们娘俩相跟着一起去了菜市场买今天要用的各种蔬菜鱼肉。

      我们一起买了娃娃菜，杏鲍菇，鹌鹑蛋，带鱼，根据这些菜，我想好了给牛做一个上汤娃娃菜，一个红烧带鱼，一个蚝油杏鲍菇，主食肯定是大米饭了。身为山西人的牛却不爱吃面条，人家说顿顿吃大米都可以的。估计知道大米饭可以吃到很多很多好吃的菜品吧。

   鹌鹑蛋平时我都给买熟的那种剥了皮的，而且还是熏下的。喜欢吃蛋类的牛说不想吃蛋上有黄色印记的那种，也就是熏制下的不想吃，那就自己买回来生的煮成五香鹌鹑蛋就好了，这完全不是事。买了一斤的鹌鹑蛋，也不知道多少个，回家就给上锅煮上了，放入了一些花椒八角香叶，老抽，盐，煮好之后把蛋皮都捏开了然后再腌制一会儿，让味道渗入到蛋里面，这样吃起来会更美味一些的。

      这第一道菜就成了鹌鹑蛋了，其他还没有准备好，牛就等不及凉到不烫也没有腌制多久就着急的自己剥皮吃上了，估计吃了不少，原先在锅里放的后来放到碗里明显少了太多了，摄入量超标了。

第二道菜我做的就是蚝油杏鲍菇了。这个也很简单，杏鲍菇切条，不要切的太细了，因为杏鲍菇要过油的，这样味道才更浓一些，口感更有嚼头一些。我还给杏鲍菇配了一点土豆条，也同样是要炸一下，两种蔬菜最后翻炒一下就熟了，关键是倒蚝油，这个海鲜类调味品的作用就是体味，为了好看我配了长的尖椒，没有卖柿子椒的，如果是红色和绿色都搭配起来不仅味道鲜美，颜色搭配上也会更加的提高食欲的。

第三道菜是红烧带鱼，这种带鱼不是海带鱼，海带鱼的肉质更绵软细腻一些，价钱也会更高一些，小区的市场里是买不到这种海带鱼的，我们通常吃的都是这种普通带鱼。

我们吃带鱼的方法：先洗净带鱼，放入料酒盐和花椒腌制一个小时左右，我那天没有腌制就直接做了。关键一点是带鱼要在外面裹上一层面粉，然后再放入油锅中炸成金黄色。这里我把带鱼放到一个食品带里面然后把面粉撒在袋子里，抓住开口出上下的翻滚，让每一节带鱼都能均匀的沾上面粉，这样裹上面粉的带鱼炸的时候就不会被破坏营养成分了。
最后用底油爆香葱姜蒜，放入炸好的带鱼，放入白糖和大量的山西陈醋，家人开水炖煮几分钟就可以了。