油梭子酸菜饼---一年一次

meizima 楼主

油梭子是什么？对于60后70后，可能都还有印象，那么80后的亲们，可能就不知道此为何物了。油梭子，在我的印象中是美食，是美味。那时候，物质还比较匮乏，很多时候用不起豆油，人们就会买回猪肥膘，然后切成小块，一点一点烤出油来，榨干的肥膘部分叫油梭子，形成的油叫大油，也可以叫荤油。荤油平常用来炒菜。
小时候，每每妈妈做油梭子，我都会站在她身后等着吃，刚出锅的油梭子，吃起来脆脆的，满口喷香。并且经常，觉得没有什么可吃的情况下，就在白米饭中，拌入大油，在加点酱油，就是大油拌饭了，特别好吃。记得每次都能吃上两碗。随着经济的好转，这种荤油，几乎都没有人吃了，就连老妈都不吃了，说吃荤油会长脂肪肝。

但是对于我和美爸爸来说，油梭子还是美味。每次去卖梅花肉，总会带回一块肥膘，怎么办呢，扔了可惜，那是花钱来的，可是不扔怎么办呢？看我攒了一堆的肥膘，美爸爸建议我说，烤油，然后油梭子烙饼。那么平常的荤油怎么办呢，每次炖豆角或是包韭菜饺子，美爸爸都会在里面放些，说提味道用。

材料：油梭子，2袋酸菜，酱油，味精，蚝油，大葱，盐

步骤1：大块的肥膘，切成小块，放入锅里，放入少许水，大约三四汤勺即可，中火煸炒，就像炒菜一样，慢慢小块肥膘，变色变小，直到颜色变深，看着微微有种焦糊感，油梭子及成行了。捞出油梭子，大油可以找一个瓷碗放置凉凉（一时吃不完，可以放入冰箱中，久放不坏）。

步骤2：炸好的油梭子，再次切成碎末，备用，酸菜切成碎末，备用。

步骤3：把切成碎末的油梭子和酸菜，就像平日拌饺子馅一样，搅拌即可，放入酱油，味精，大葱，盐，蚝油，拌成馅，此处提醒一下，不需要加入油之类的，全凭油梭子的味道。油梭子在加热过程中，就会变得油腻腻的。相当于油的左右。并且和馅的过程也不要加入水或是高汤。

步骤4：面需要和的微软。比和面条的面软。分成小块，薄皮，就像包包子一样。然后放入平底锅中，小火烙饼。

美味可口的油梭子酸菜饼就好了。吃在嘴里，满口结香，微微的酸味，微微的肉香。

说起来，简单，做起来，也很简单。此处的油梭子就相当于肉了。
油梭子酸菜饼，美妞特别喜欢吃。在我烤油梭子的时候，美妞一个劲的来看，不停的问，妈妈你在干什么？告诉美妞在烤油梭子。等油梭子好的时候，挑那种微微带点瘦肉的油梭子，给美妞吃，一开始美妞还拒绝，说这什么东西。强迫美妞吃下去后，一发不可收拾。美妞一个劲的来要，说太好吃了，说这是极品美味。在我把油梭子切成末的时候，美妞还是来不停的吃，我打趣的说，照你这样吃，晚饭的馅饼都没有肉了。

由于太兴奋吃这种馅了，和面，擀皮，包馅饼，烙馅饼的过程，都忘记拍了。这种馅，也就一年能吃上一次，或是很久能吃上一次，油梭子，不是随时都能有的。

一共烙了十二个馅饼，不是巨大的那种，而是像中碗碗口那样大。美妞一口气吃了三个，还想吃第四个，让我和美爸爸叫停了，因为美爸爸才吃了四个，男人吗！而我也吃了三个，就已经很撑了。在美味的东西也不能这样吃啊。可是美妞不干了，坐在桌子前一个劲的开始想各种计谋，想吃油梭子酸菜饼。说：妈妈太好吃了，你就让我吃吧，求求你了。看我和爸爸都不同意，然后说：我没吃饱呢，吃不饱饭，晚上睡不着觉啊！妈妈求求你了，再让我吃一个，吃完我就去练琴去，还是慢慢弹！妈妈我的好妈妈，我的亲妈妈！..........无语了，为了吃，美妞想尽了办法。但是无论如何，不能吃了。

好吃的东西，就是这样让人欲罢不能。那么就期待，明年吧。呵呵。

一下是制作过程！