对于各种甜品，我是从小就爱吃，尤其是蛋糕、面包之类的烘焙美食，就更是来者不拒了，但也仅限于在外面购买，从来没有想过会有自己动手的那一天。而我从初识烘焙到了解烘焙再到自己体验烘焙，那都是当妈以后的事情了。每个当妈的都恨不能把最好的东西都给自己的宝贝，包括吃的穿的用的等等。而我当然也不例外，宝贝们遗传了我爱吃甜品的基因，而不擅长厨艺的我也硬着头皮把烤箱搬回了家，尝试着做各种宝贝们爱吃的甜品。到现在为止差不多有一年的烘焙实践经验吧，谈不上有多大进步，但还是能做出一些宝贝们爱吃的东西来，每次做出来的东西看到宝贝们快乐的吃相时，我就会充满了成就感，还有每次和宝贝们一起玩烘焙，做各种造型的饼干，都是一种幸福，所以别小看这小小的烤箱，却给我们带来了很多快乐幸福的时光和美味的享受。



    这次看到地带的《小烤箱，大烘焙》试读，感觉就是为我量身订做的，对于我这样的菜鸟级烘焙妈妈，真的太需要这样一本书了，所以当我看到试读名单上有我的名字时，都高兴得快要跳起来了。当时第一个念头就是，终于可以做更多的美食给宝贝们吃了。拿到书以后，先仔细地翻看了一遍，书中的内容很全面，从简单的烘焙工具开始，到新手的盒粉速成烘焙，再到基础烘焙和更深层次的各种蛋糕、面包、甜品和饼干，由浅入深，既适合刚入门的烘焙新手，也可以让烘焙经验丰富的读者学习更多的品种。



    本书的作者布朗太太有着50年的烘焙经验，从书中的介绍和内容可以看出，布朗太太是一个烘焙迷，字里行间都能看出她对烘焙和对生活的热爱。平时我接触到的一些类似的书籍大部份都是直接介绍做法，而这本书最大的特色就是每道食谱在介绍做法之前都有一段文字描述食谱的故事和渊源，让人觉得这不仅是一本简单的食谱，而是充满爱和故事的食谱，即使当成小说来看也是一种享受，一种关于美食的享受。



    先从书本目录来了解此书的大概内容吧。每个章节用英语字母来区分，由浅入深，新手烘焙可以从头开始阅读，而烘焙经验丰富的读者可以直接找到自己喜欢的品种开始学习。书中可以学习的美式西点品种特别丰富，就连看似简单的曲奇饼干都足足有12个品种，还有各种面包和蛋糕，有种让我大开眼界的感觉。






    布朗太太介绍的烘焙工具，看起来简单明了，需要的工具也不复杂，不过有一点和我们平时看到的烘焙书有所差别，那就是计量单位。平时我接触到的烘焙方子一般都是以克为单位用厨房称来计量，而布朗太太习惯性用的却是以杯或量勺来计量，这点刚开始我确实有点不解，不过等看到书中的下面一页就会非常明白了，书中详细地给出了参考表，让读者能清晰地区分计量单位，掌握称量方法。
书中大部分食谱最常用到的就是以下3种计量方法，而3种计量方法之间的换算看下面的换算表就可以了。
1勺（1Tbs）
1茶匙（1tsp）
1杯（1cup / 1C）


    看到书中的计量单位，想起以前买烘焙工具和材料的时候貌似有这种量器，只是从来没有用过，这次从柜子里翻出来一看，真的和书上描述的一模一样，粉红色的是量杯，白色的是量勺，一次也没用过的工具终于派上用场了，估计以后用的次数会频繁了。










    上面几款是随机拍的书中几款美食，看着是不是很想吃呢，感觉我的馋虫已经被勾出来啦。想吃吗？想吃的话就和我一起动手做烘焙美食吧。献上两款我的处女作啊，还配有做法哦，不过可能看相没有布朗太太的好看，但味道绝对是棒棒的，不信看咱家宝贝的吃相你就知道了，呵呵。



一、香蕉面包
    说到面包，发现布朗太太的做面包的方法真是棒，以前我做面包的时候最痛苦的就是揉面的过程，经常是想吃面包可一想到揉面最后就打退堂鼓了。而布朗太太的面包方子，都是简单搅拌搅拌就成了，真的是太方便了。这次选择香蕉面包，是因为宝贝们很爱吃香蕉，平时也经常买香蕉味道的蛋糕吃，而香蕉面包还没尝试过，所以决定试试。

做法：
①材料准备：3个香蕉、1/3杯软化黄油、1个鸡蛋、1茶匙泡打粉、3/4杯糖、1茶匙香草精、1/2杯面粉。
②用勺子把香蕉捣碎，再加入融化的黄油混合均匀。
③放入糖、鸡蛋和香草精。
④撒上泡打粉、再渐渐加入面粉。
⑤把所有材料搅拌均匀。
⑥倒入烤盘，没有布朗太太那种小小的烤盘，选择了比较大的方型烤盘。
⑦烤箱提前10分钟170度预热，放入预热好的烤箱，烤了一个小时左右。
注意事项：
1.香蕉要比较熟的，我是买回来故意放了2天才做。
2.3/4杯糖感觉还是有点太甜，不喜欢太甜的话还可以适当减量。
3.方子中还有加1/2杯切碎的果仁，这是可选的，我选择没有添加。
4.这个配方不需要搅拌器，直接用刮刀或勺子即可。
5.因为第一次烤，时间不好掌握，看到表面焦黄，就用牙签测试，不沾后在烤箱里待凉10分钟再拿出来。

新鲜出炉的香蕉面包，脱模也很完整，貌似还不错。


切成块装盘，宝贝们迫不急待地想吃了。








二、巧克力香草曲奇
    饼干中我们做得最多的就是曲奇了，因为做过的所有饼干中，宝贝们最喜欢的还是曲奇的味道，只是我做的曲奇还仅限于原味曲奇，没做过其他口味的。这次选择做巧克力香草曲奇，主要还是因为宝贝们喜欢吃巧克力。

①材料准备：1杯软化黄油、3/4杯面粉、1杯白砂糖、3/4杯可可粉、1个大鸡蛋（约3/4杯），2勺牛奶或奶油。
②黄油要软化好，加入白糖。
③把加糖的黄油用打蛋器打蓬松。
④加入一个鸡蛋打发好。
⑤在一个大碗里倒入面粉和可可粉。
⑥把面粉和可可粉搅拌均匀。
⑦把面粉和可可粉均匀地搅打到黄油混合物里。
⑧用手把面团做成球状，用保鲜模封住放冰箱里冷藏1个小时以上。
⑨拿出冷藏好的面团，用擀面杖把小球压到2—3厘米厚，用杯子切成小圆饼，放入烤盘，饼干之间相距2厘米左右。
⑩烤箱180度预热10分钟，放入烤盘，烤15分钟左右拿出待凉即可。
注意事项：
1.黄油要软化好，用手轻轻一按有窝出现，这样好打发。
2.个人感觉3/4杯可可粉有点多，适量减了一点。
3.用擀面杖擀容易粘住，最后用手揉成圆球再压扁，个人觉得还可以不用放冰箱冷藏，直接装入裱花袋，再挤成花形的曲奇，可能会更好看一些，下次可以尝试一下。

烤好的巧克力香草曲奇会稍微膨大，满屋都是巧克力曲奇的香味，还没出炉宝贝们就喊着想吃了。



    轩宝说，把两块巧克力曲奇粘在一块儿就成了奥利奥了，小家伙边吃边说，妈妈好厉害，都会做奥利奥了。我尝了一块，浓浓的巧克力味道，感觉还可以适量再减一点可可粉，不过这样味道也还是不错的了。这几天宝贝上学，每天都要吃上两块巧克力曲奇，再配上一杯牛奶，才肯去上学，估计过两天又得叫我再做了。




最后，谢谢地带和北京师范大学出版社提供的试读，也谢谢布朗太太写出如此美味的食谱，给我和宝贝们带来了这么多的烘焙美食。

真是个美食妈妈，你家宝贝好有口福！

回复 2# 听听嘟嘟

亲爱的过奖了

太厉害了，香蕉面包看起来很不错，我试试

我能说什么呢？我羡慕嫉妒恨啊！

回复 5# 润润妈妈

回复 4# cindyme

亲爱的可以试试，味道还不错。

做得真好呢！鸡蛋一个没有那么大呢

做了这么多，也太有才了

回复 9# 小小菲儿

亲爱的过奖了。

回复 8# 羽妈妈

我这是超市买的普通鸡蛋。