初尝试的两款美味小饼干

liufen96 楼主

去年年底去厦门旅行回来以后，宝贝们对羽妈做的酸奶溶豆豆可是念念不忘，一直想让我做给他们吃。只是当时我没有自己做酸奶了，而超市的酸奶感觉浓度不够，而且家里也没有奶粉了，刚好又快过年赶着回老家了，所以就一直没动手，答应宝贝们等过完年回来再做给他们吃。前段时间，天气逐渐变热，宝贝们又开始想念我做的酸奶了，刚好家里买的大瓶装的进口牛奶还有好几瓶，酸奶发酵剂还有不少，所以就拿出来好久没用的酸奶机，做了一锅酸奶。看到浓稠的自制原味酸奶，突然就让我想起了这款酸奶溶豆豆的小饼干，于是就找材料动手了，而且非常凑巧，刚好前段时间在网上弄到了一罐免费的奶粉，这下重要的两种材料酸奶和奶粉都齐全了。

酸奶溶豆豆
材料准备：
稠酸奶：55g （酸奶要非常浓稠没有流动性，最好是无糖或低糖的，我用的是自制的原味酸奶）
奶粉：24g
玉米淀粉：15g
蛋清：75g
糖：13g

做法：
1. 酸奶中加入过筛的玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀至无颗粒。
2. 蛋清分3次加糖用打蛋器打发至硬性发泡。
3. 将酸奶糊倒入打发的蛋清中，翻拌均匀，搅拌的手法要注意，切忌消泡。
4. 装入裱花袋，整齐地挤在烤盘上。这个量我挤了三个烤盘，除了烤箱自带的烤盘以外，还有方形和长方形的两个其他烤盘也派上用场了。而且这款饼干烤的过程中不会变大，所以挤的时候可以稍微密一点。
5. 烤箱预热后将3盘放入烤箱，110度左右烤30分钟，然后再把烤盘互换位置继续烘烤，具体烤了多长时间不太记得了，只知道等到饼干表面变色即可。

第一次做这款饼干，看相貌似不太漂亮，不过味道真的很不错，入口即化，酸甜可口，8个月以上的宝贝就可以吃了，真是有点后悔没有早知道这款饼干，要不然咱家宝贝们8个月的时候也能吃到这么美味的饼干了，不过现在吃也不迟啊，平时做的其他饼干小宝一般只吃个一两块就不吃了，而这款酸奶溶豆，宝贝吃了就不想停嘴，后来还是我怕刚烤出来的吃多了上火，才阻止他不能吃太多，要不然估计我辛苦了半天可能一次性就给解决了。

做完了上面的酸奶溶豆豆，剩下的两个蛋黄不知道拿来干什么，想着直接丢弃又觉得可惜，于是在下厨房搜了一下，想看看有没有做蛋黄饼干之类的，没想到一找还真找到了，打开方子一看，材料和做法都比较简单，于是接着又动手做了这款蛋黄饼干。

蛋黄饼干材料准备：
蛋黄：2个（约30克）
鸡蛋：1个（约50克）
低筋面粉：90g
细砂糖：50g
泡打粉：2g

做法：
1. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2. 把鸡蛋和蛋黄打入碗里，用打蛋器打发，在打发的过程中加3次糖，打发后的蛋液会膨胀，滴落的蛋液纹路不会马上消失就表示打发好了。
3. 将过筛的面粉和泡打粉倒入蛋液里搅拌，搅拌的时候用刮刀从底部往上翻拌的方式，防止蛋液消泡。
4. 将搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入烤盘，在烘烤的过程中饼干会逐渐变大，所以在挤的过程中，饼干之间的间隙要留大一点儿。
5. 放入预热好的烤箱，170度上下火烤20分钟左右，下载到表面金黄色即可出炉。