美味的可可双色戚风蛋糕

liufen96 楼主

爱吃甜点的轩宝经常会每隔一段时间就叨念，不是想吃妈妈做的面包了、就是蛋糕了，要不然就是饼干了。所以为了满足小吃货的要求，就会经常没事自己捣鼓一翻，做出来的东西谈不上特别好吃，不过每次宝贝都很给力，总说妈妈做的好吃，这也给了我动力，让我愿意折腾。这两天，宝贝又喊着想吃蛋卷了，我答应宝贝说这两天有空就给他做。本来昨天就想做的，可是小宝不愿意在家呆着，非得陪他出去玩，所以没做成，今天还是哄着说给小宝做布丁，小家伙才愿意在家呆着呢。于是，趁着小宝专心玩玩具的空档，给宝贝做个蛋卷吧。可是，当我准备材料的时候才发现，自己又犯了健忘症了，家里没有奶油了，而且也没有其他适合放在蛋卷里的陷料，所以蛋卷是做不成了，那就只能做蛋糕了。

本来想直接做简单的原味戚风蛋糕的，可在准备材料的时候看到了上次开封的可可粉，想着要不然就做个可可戚风蛋糕吧，于是拿起手机打开万能的下厨房，开始搜索可可戚风的方子，结果看到了一款视觉效果很棒的可可双色戚风，一下就喜欢上了，那还等什么，就直接动手吧。

材料准备：

鸡蛋: 4个
可可粉： 20g
白砂糖： 40g
牛奶： 60g
玉米油： 50g
低筋面粉： 80g

做法：
1. 蛋白用打蛋器打至粗泡，把白砂糖分三次加入打至硬性发泡，就是提起打蛋头时蛋白霜有尖角起立的状态就可以了。
2. 蛋黄两个打均匀，加一半的牛奶，一半的油打均匀，再筛入50g低盘面粉分次加入一半蛋白中做成原味面糊。
3. 剩下的两个蛋黄打均匀，加入剩下的牛奶和油，把往下的低筋面粉和可可粉筛入，加入余下的蛋白霜做成可可面糊。

做好的原味蛋糕面糊和可可面糊

4. 把两种面糊分次倒入戚风蛋糕的模具，用力振出气泡。本来想一边倒原味的，一边倒可可味的，可是只有一个人操作，不太方便，最后就两只碗随便分次倒了，然后把烤箱预热150度，把蛋糕放入烤箱中层，上下火烤55分钟左右，出炉后倒扣冷却后再脱膜。
经验总结：
在打发蛋白霜的时候加入几滴柠檬汁，更容易打发，我没有柠檬汁，加了几滴白醋，感觉效果也不差。
20g的可可粉感觉有点多，我适当地减了一点，大概用了15g左右。
这个方子做好的面糊感觉有点硬，后来又适当地加了一点点牛奶。
这是刚烤出炉的蛋糕，表面有点开裂，不知道是不是因为温度太高的原因。