考虑到小不点最近不怎么吃蔬菜，也不爱吃肉，上次做南瓜饼的时候还剩下一些面粉，于是我就想做胡萝卜青菜鸡蛋饼作为的早餐。虽然我从来没有做过煎饼，但我觉得用不粘锅来做胡萝卜青菜鸡蛋煎饼，应该也不会坏到哪里去的。

材料：胡萝卜半根（约150克）），青菜叶50克，面粉、白糖各适量，鸡蛋2只、葱头2个

步骤：

1、胡萝卜洗净削皮，擦丝，备用；青菜叶洗净，切成细末，备用；干葱头2个，去外皮，拍碎切成细末，备用；

2、把步骤1所有的材料混合在一起，然后加入适量的面粉，然后再加入2只鸡蛋，然后加加入适量的清水、花生油和盐拌匀，备用；

3、不粘锅烧热，加入适量的花生油，让花生油沾满整个不粘锅底，然后倒入一半调好的胡萝卜青菜鸡蛋面糊，调成中小火，并快速用铲子把面糊摊开并压平，然后调成慢火让它煎至变色，然后再迅速翻到另一面煎到变色；如此反复两次后，胡萝卜青菜鸡蛋煎饼就做好了一锅，然后装菜盘里晾凉；

4、剩下的另一半胡萝卜青菜鸡蛋面糊同样用步骤3的做法煎煎饼即可。

虽然胡萝卜青菜鸡蛋简简单单就被我做好了，但它却没有达到我想要的那种完美效果。我想要的那种效果是完整的煎饼，就像不粘锅锅底那样大的大煎饼，然后再取出来用刀分切成很多块三角形、扇形的那种煎饼。可俺这次做出来的煎饼却是那种非常不完整，翻锅时容易断的煎饼，不知道是我技术的问题，还是面糊调得太稀了的问题？

虽然它的卖相不怎么样，但小不点却一点都不嫌弃妈妈做的胡萝卜青菜鸡蛋煎饼，竟然一边吃一边称赞它好吃呢。看到小家伙这么容易满足，我的心里也美滋滋的。