打卤面是山西一带的传统面食。山西太原打卤面也较为有名，而我们是南方城市，这里是没有人会做打卤面的，只在电视上面看到过有关于打卤面的美食，真是很诱惑人呀，想不到前几天去朋友家，朋友就做了一顿西红柿打卤面给我吃，原来河北也是吃打卤面的地方，我是第一次知道呢，虽然爱吃面食可是对于面食知道的却是太少了。感觉西红柿打卤面味道真是不错，也觉得朋友的手艺太棒了。

朋友说打卤面一定需要汁多才可以，做法和用料是在每个地方都不一样的，而且还可以自己创造，这种是没有什么讲究的，打卤面分“清卤”“混卤”两种，做法不同，吃到嘴里的味道也是不同的。

朋友做的是西红柿打卤面，打卤面大部分都是手擀面为主，我是很喜欢吃手擀面的，比面条好吃多了，只不过手擀面自己是很难做出来的，所以需要很高超的手艺才可以呢，只能说朋友真是厉害，难道是北方人都是这么会做美食的吗，很羡慕呀。朋友用的是清汤，做打卤面的时候，它的汤汁一定要口重点才行，不然一加上面，就会觉得没有什么味道了，面条是本身没有味道的，所以就靠这些汤汁了，手擀面配上这美味的汤汁一下子就味道上去了，怪不得都说打卤面好吃，是真的很不错呢。

北方人是很豪爽的，西红柿做的也是满满一锅，感觉是不是那边的人都是很能吃的，不像我们这边做起吃的来会比较秀气一点，西红柿里放上了鸡蛋和葱花，特别的香，这可以当成菜也可以直接放在打卤面上面，是随便你自己选择的。在我们这边是很少这样吃的，也算是吃了一次新鲜。

打卤面吃起来实在是太撑了，也有可能是朋友做的太多了，而面食本身就是特别容易撑的东西，不过因为好吃才会导致我吃的太多，终于尝到了美味的打卤面，味道真是太棒了。