【厨娘日记】20151213晚餐——四菜一汤

昕彤妈楼主

12月13日｜记录
周日，练完车回来，时间还算早，5点多。
婆婆正在张罗晚餐，于是我自告奋勇请缨来煮晚餐。晚上公公也会回来，一家五口就到齐了。所以晚餐得多炒一个菜。所有材料都准备得差不多了：婆婆已经洗好荷兰豆了，瘦肉也切好用地瓜粉腌制好了。鸡腿也是婆婆上周就买的，已经用酱油、醋、料酒、香料腌制好了。所以我呢，就只是当个“煮”妇！

今晚的晚餐就这样搭配：四菜一汤
卤鸡腿
包菜炒三层肉
荷兰豆炒肉
拳头母
紫菜蛋汤

荷兰豆炒瘦肉，瘦肉用地瓜粉抓一下，能够保住肉质的水份，这样吃起来口感不会觉得涩涩的。荷兰豆属于营养价值高的好菜，一斤也不便宜。之所以说它是好菜，就源于上个月我感冒去看中医，当时中医就特别交待除了荷兰豆、芥蓝、空心菜这三种蔬菜可以吃，其他蔬菜一概不能吃。如果不听从他的吩咐，到时药效不好，再去问诊，这老中医还会生气说不按照他要求的来。

包菜炒三层肉，原本是想做成干锅手撕包菜似的做法，就是去餐馆吃的那种，我个人感觉超美味的。能够把普通的包菜做成这般美味的，这个干锅手撕包菜当属第一道，家里有一个铁锅可以派上用场。不过婆婆动作太快了，她拿过去洗好也给切好了，所以就着这样子炒三层肉。三层肉要切成薄薄的，再下油锅爆香，爆得略干，然后放进包菜，翻炒至熟就可以的。要是放点干辣椒会更好看，不过家人都不敢吃辣，我这刀法不好，切得太厚了点。

鸡腿腌好后，在用炸的还是用卤的方式权衡一下，最终选择用卤制的。小妞前几天上火了，不能让她吃炸的，虽然她很喜欢吃炸的。加了鸭蛋一起卤，这些鸭蛋是自家养的鸭子下的，纯天然，大补哈！原本想吃炸鸡腿的小妞还在一旁生闷气，不过在她吃过“妈妈牌”卤鸡腿之后，就直夸好吃，说是在幼儿园也有吃过，很好吃！因为除了基本的酱油、料油、姜、蒜之外，我又加了一点糖、桂到、八角一起卤。孩子爱吃，这就是我们做菜的初衷，只为满足她的胃。

特别说一说这道：拳头母。听名字是不是很特别？其实这名字是源于闽南语发音，原本是叫：筋头母。叫着叫着就成了拳头母。它的形状是小小的个头，吃起来有点像鱼丸，不过这是加了猪肉去做的，口感可比鱼丸好吃太多了！这也是本地的一道名小吃！这次是邻居送给我们一包，放在速冻柜。我拿了两个出来退冰，就着凉水煮开后关火。切成小块，调了点酱油、醋，沾着吃就好吃。

最后这个紫菜蛋汤就是非常简单的家常做法了，这里就不再一一介绍了。我们没有在餐桌上放上一大碗汤一起喝的习惯，都是自已打一小碗，想喝多少就喝多少，主要是冬天这样一大锅端在餐桌上也凉得很快。

四菜一汤齐了，就可以开饭啦！
好好吃饭，善待自己的胃，拥有健康的体质！
享受与家人吃饭的时光，这本身就是一种幸福！

12-17 19:25