上个月的某一天，宝爸居然从乡下带了一些绿色的大苋菜回来。当时我还以为这些苋菜是婆婆自己种的，想不到宝爸竟然告诉我这些大苋菜是野生的，是在鱼塘边周围采摘的。看到这些野生苋菜，就让我想起了我小时候采摘苋菜的一些事情来。

童年时，父母在外打工，而我们与爷爷奶奶一起生活。而爷爷奶奶除了照顾我们四姐弟以外，还要照顾姑姑的三个小孩子和叔叔的两个小儿子，所以我们家里特别热闹，尤其是吃饭的时候，而自家种的蔬菜不够我们吃是常有的事情。   

（有刺的野生苋菜）

而这个时候，贤惠的奶奶就开始想办法了，告诉我们如果想吃鸡蛋就得去采野菜，采辣椒叶，而采摘得最多的就是野生的苋菜了，然后用这些野生苋菜来做鸡蛋汤，做出来的鸡蛋苋菜汤可美味了。

其实，采苋菜也不是那么容易的一件事，因为我们采的那种苋菜是有刺的，而且只能采摘它的叶子（老叶不要），所以手被苋菜杆刺伤是常有的事情。不过，这点小伤也不算得什么，一想到美味的苋菜鸡蛋汤我就鼓励弟妹们和我一起继续采摘苋菜叶。

虽然这些野生苋菜看上去不是很嫩，但我还是想用它来做苋菜鸡蛋汤，算是在回味儿时的味道   。其实，鸡蛋苋菜汤的做法是比较简单的，只不过因为这些苋菜是野生的，所以会有很多的灰尘，清洗之前得先用清水浸泡半小时，然后再多清洗几遍。

材料准备：生姜三片，鸡蛋四只，苋菜300—400克.

步骤：

1、 鸡蛋去壳，放碗内搅拌，然后加入适量的盐继续搅匀，备用；

2、 苋菜洗净切段，备用；

3、 锅烧热，然后放入适量的花生油，然后再把鸡蛋液倒入锅内煎熟，铲起放盘子备用；

4、 锅烧热，放入适量的花生油，然后把生姜片投入爆香，然后再加入适量的清水烧开，然后再加入切好的苋菜段重新煮开，然后再把煎好的鸡蛋倒入锅内稍煮一会儿即可调味起锅食用。