【厨娘日记】20160117午餐之炒米粉VS西红柿蛋汤

昕彤妈楼主

1月17日｜周日美食记录

又一个周日，窗外小雨淅沥沥下个不停，又冷又冻的天，我好想做只沙发土豆呀，就这么慵懒着蜷缩在沙发看看书、上地带看看帖，回回帖也好啊！可是呢，发现越是周日我的时间过得越快，总之一觉醒来时间已经快8点了，赶紧爬起来。早餐是婆婆做好的，孩子周日上午的舞蹈课可不能落下，全家都起来了，妞爸要出门去加班，年底就是事多，婆婆准备送小妞去上课再去菜市场买菜，我闲着反而不习惯了！虽然下雨天不能洗衣晾被子，打扫卫生还是要得，把洗手间墙壁、洗手台等等都清洗干净也要一个多小时了，再收拾一下衣服叠好，一个上午也没有什么可耽搁就到了中午了。

又得操心午餐吃什么了！虽然只有我们三人在家，也不能随便煮煮，只是不想再弄三菜一汤煮饭了，麻烦。煮面吧，有时候我们很晚到家就是吃的面条，而且我连续的午餐也是吃面，吃怕了。思来想去，做个炒米粉吧！米粉这食物，如果是用煮的我就不爱吃，但用炒的我觉得味道还不错！平时家里也很少做炒米粉，所以偶尔要换个口味吧！

想要做顿炒米粉也得准备不少食材呢：
瘦肉、红萝卜、白菜（有包菜最佳）、香菇、蒜苗，用的是本地有名的湖头米粉，煮的炒的都合适。终于知道为什么自己煮个午餐都要折腾一两个小时了，光是准备和清洗这些食材也要花不少时间了。名模张亮说过自己向往“大厨”市的烧菜方式，就是有人打下手的那种，把所有材料都准备好了，就等他来操刀，烧好菜后，最后的清洗工作还得有人来处理，他太太就是打下手的人，为了美食甘之如饴。想来，我也是期待是这样子的哈，有人打下手把材料准备好，虽然我的厨艺没到炉火纯青地步，但有人合作可就快多了哈！虽然有时我煮饭时，婆婆会帮忙切菜洗菜什么嘀，但我还是愿意自己动手，因为自己想煮什么样子的心中有个谱。跑题了，来说说炒米粉。

做法也简单：
1、干香菇用热水充儿浸泡软后切成小块
2、胡萝卜、白菜、蒜苗切成条状
3、瘦肉加点地瓜粉稍腌一下，以便锁住肉质水份，下锅爆炒五分熟后，加入步骤1-2的食材一起翻炒
4、锅中烧热水，放入米粉，以没过米粉为宜，加点老抽调色
5、烧开后加入所有配料，加点盐、鸡精焖熟后，收水

有了炒米粉，还得来个汤，最省事的就是西红柿蛋汤了，家常煮法，不再附做法，煎了个手抓饼纯粹是让小妞搭配午餐吃的。