闽北特色小吃～包糍_手机宝宝地带

篪贝儿楼主

包糍是我们这的一种特色小吃。原来是正月十五才做的，现在因为很多年轻人初六就出去打工或者要去上班，所以每家都会根据具体情况选择不同的时间做。
这种小吃做起来比较麻烦。
包糍馅：
材料一：年前要选择比较肥的猪肉，用盐巴腌制十几天，洗净晾干，然后把肉熏熟，切丁榨油。
材料二：笋干、木耳和香菇泡发，切丁。
材料三：一种香料，学名叫什么我也不懂，我们这叫它（翘子），加在菜里面特别香。
材料四：白萝卜，洗净刨丝，加点盐去水。
把这些材料全部炒在一起，就是包糍里面的馅。
包糍皮：
大米前一天洗净、浸泡，第二天磨成浆，把适量的浆淋入锅里，加入一种草（春天采摘好，晒干，有柔韧度），在锅里搅拌揉压至熟，起锅。
把煮熟的糍粑块捏成一个个像酒杯一样的包糍壳（这是一个技术活），把馅包进去，捏紧、以人字形的形状摆满一蒸笼再放到锅里蒸熟，即可食用。摆在事先准备好的蒸笼里（蒸笼里一定要加一些松树叶子或者蕨菜叶，松树叶子比较好，有特别的香味）。