我们这边过年的时候，很多就会喜欢炸东西来吃的，还记得小时候啊，最喜欢吃那些炸的东西了，但是呢，我妈妈从我们小的时候，就一直都没有做过这一类的东西来吃的，过年去串门呢，就经常会有亲戚送一些炸货给我们，让我们带回去吃，这可是我最最喜欢的了，我每次有人送炸货了，都会开心得不得了呢。

我婆婆家呢，基本上也是不会去弄炸面粉这一类的产品，但是自从我进了婆家门的这些年，他们都会弄一些炸腐卷来吃，并且一做就会做很多的。以前刚开始的时候，就是因为老公他弟弟卖猪肉，经常也会剩下很多肉来，他们就会冻在冰箱里，到了过年过节的时候，就会解冻了出来，用来炸腐卷，一开始他们也还会拿来卖，自己也会吃一些。现在很多时候，他们也会用来做人情，送给别人呢。

我们这次回来，我还奇怪来着，怎么今年都没有炸腐卷了呢？原来是年前没有时间，所以就留到了年后来炸了，年初三的时候，公公就在那里准备着做炸腐卷了呢。一大早就解冻了一大盆子的肉呢。做这个炸腐卷呢，很多工序的，比较麻烦一些，我们自己家里，一般都懒得去做，我妈妈的朋友，每年都会做，而且每年都会送一些给妈妈家里吃，所以我妈妈就从来都不做的。

先要把冻着的肉解冻了，当然了，不一定非得要用冻着的肉的，可以用新鲜的肉，只是家里有一冰箱的冻肉，所以就会用这些肉来做炸的东西的。然后再用搅肉机，把这些肉都搅碎了，再准备一些配料，这个就看个人调味了，有些人喜欢吃香菇，鱿鱼，那就会放一些进去，有些人会放一些洋葱，花生这一类的，反正看自己喜欢。公公就一般是放些香菇进去的，我阿姨做的时候，每次都会放香菇鱿鱼呢，这次还放了洋葱进去。

再拌一些粉，把这些配料，搅碎的肉，全部一起，放些酱油，盐，等，搅伴均匀了，就准备着待用。接下来就是腐皮了，这跟平常吃的腐竹又不一样的，是一张皮来的，都是黄豆做的，把肉放进去，一卷，就是这么一卷卷的了，再切开一小块一小块的，最后就拿进去油里炸，炸到黄黄的了，就可以把它们都捞起来了。

平常就这么放着，放个几天，一般也不会坏了，如果放进去冰箱里面，也可以的，平常要吃的时候，拿一些出来，可以蒸着吃，也可以放进去汤里，汤着吃，很香，很好吃的哦。