今年春节去探望姑姑的时候，热情的姑姑送了不少自己做的土特产给我们，而白菜干就是其中一种。

考虑到我们最近都有点肺热，加上我们也吃了不少上火的食物，所以我就想用白菜干来煲猪肺汤了。可单纯用白菜干和猪肺煲汤的话，煲出来的汤会很清淡，小不点可能会不喜欢喝，所以我就想到了有祛湿清热润肺美肤功效的薏米了。

其实做白菜干薏米猪肺汤最难的就是挑选猪肺和清洗猪肺这两关了。挑选猪肺的时候，我们首先要看猪肺的颜色，要选那种外表呈现粉红色、有光泽、并且均匀的，二要选择那种摸起来富有弹性的，这样的猪肺不但新鲜而且干净。在清洗猪肺的时候，我们一定要彻底清洗干净，这样煲出来的猪肺汤才会好喝而且无腥味。

清洗猪肺步骤：

1、 首先把整只猪肺放到水龙头下面清洗，然后从猪肺的气管里灌满水，然后将猪肺里的水挤出，如此反复几次，直至猪肺表面变淡白为止；

2、 猪肺切块，然后再用生粉和盐搓，然后再用清水清洗干净；

3、 烧一锅开水，然后将猪肺放进去稍煮一下，捞出备用；

白菜干薏米猪肺汤的做法：

材料准备：薏米50克净、龙眼肉少量、生姜三片、猪肺一副（可分两次煲汤）

步骤：

1、 白菜干一小把（提前浸泡一至两小时，然后捞出洗净，尤其要注意清洗干净菜叶部，分，然后切段，备用；

2、 薏米洗净，浸泡二十分钟左右，捞出洗净，备用；

3、 砂锅洗净，把处理好的一半猪肺放入锅内，然后加入白菜干、薏米、生姜和龙眼肉，然后一次性加足清水大火煲，水面起泡沫后调小火继续煲一个半小时。

4、 汤煲好后调入植物油和盐即可饮用。

我本以为这么清淡的白菜干薏米猪肺汤父子俩不太喜欢喝的，所以我就只煲了大半煲的汤水而已，想不到他们都很喜欢喝，未到晚饭时间我们就已经把汤都喝光了，而且汤渣也不剩了（小不点只吃薏米）。