让我心痛了N回的包子！

薇拉2011 楼主

多少次了，每当看到朋友圈里有朋友在晒自己做的发面包子，馒头，花卷，我就羡慕嫉妒恨啊。先是积极主动的给人家点赞，然后再弱弱的问一句：怎么发的面啊，这么好！朋友都是会很热心的说，很简单啊，如何如何。是的，你们说的，跟我在度娘上抄来的一模一样，可是为何到我手里就不是味了呢？我当然是按照你们的步骤来做的：买酵母，温水稀释，温水和面，醒面，二次醒发，热水上锅，蒸煮15分钟，5分钟后开盖。可是，为啥不是你们图片里样子：白花花的，软绵绵的，而我的却总是黑乎乎的，摁下去还不会弹起来，有的地方就像没有发，一小团一小团，口感不好。，，，，

就因为这，我不得不吃了馅，扔了皮（够败家！关键是孩子爸爸和孩子也吃不下）。自己也真是心疼，可就是找不到原因。孩子爸爸每次都会劝我（实际是无情的打击）：咱别折腾了，买现成的多好。可是，我就是不甘心啊。去年，2015年，总共做了三次，每次都是失败告终。我每次开心的跟女儿说，咱们要做包子啦！女儿开心的附和着。可是，结果，我都不忍心看，不忍心吃。于是平日里我做的最多的面食竟然变成了饺子！饺子不用发面啊，现成的面活好了就包。可是，我的心结还是没有打开。

这两天又开始琢磨蒸包子了。于是我给自己鼓了鼓劲，趁孩子爸爸不在家（我是真想给他做点好吃的），我开始了我的蒸包子过程：
   1.即发干酵母，温水稀释，温水和面，水量要适当多放，做包子的面一定要足够软。面团被揉到表面均匀手感好。
   2.烧开的蒸锅里放上蒸屉，把装有发面的面盆放到屉上，盖上锅盖。这样会增加酵母发酵速度。
   3.等待发面的时间里，我开始做包子馅。韭菜洗净切碎。鸡蛋炒成六分熟就好，香菇炒一下切成丁。虾米少许，胡萝卜擦成丝，过油炒一下即可。好了，再放齐自己想要的作料，食用油，盐，香油，耗油，鸡精，五香粉。
   4.面很快就发到跟盆一样高了。拿出来，在面板上揉一下，排气。等一会就可以包包子了。这时可以蒸锅里放水烧开，一会等待上锅。包好包子二次时间大约为十五分钟。
   5.水烧开，包子蒸15分钟，3到5分钟后再揭开锅盖。这次，哇