腐竹又称腐皮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间的冷却，表面形成一层薄膜，取下干燥而成，其豆香味浓郁，食之清香爽口，营养价值高，所以深受人们的喜爱。

考虑到我们很久没吃腐竹了，加上腐竹很补钙，所以我就叫宝爸出差经过腐竹生产地的时候买一些腐竹回来，并交待他一定要选好的那种腐竹。我之所以嘱咐他买好一些的腐竹，是因为他之前买了一种质量不怎么好价格便宜的腐竹回来吃，结果我一吃完它就拉肚子了，而宝爸吃完后虽然没拉肚子，但他也说自己的肚子不是很舒服，然后我就怀疑是腐竹的问题了。

前两天宝爸真的按照我的要求把腐竹买回来了，听他说是腐竹里价格最贵口感最好吃的那一种，然后我就放心食用了。其实，我本人也是不会辨别腐竹的好坏的，但与宝爸上次买的那种质量次的那种腐竹相比，我觉得腐竹颜色越浅，营养价值越高，其味道也就越好。

听说腐竹最好与鱼搭配着吃，这样不但美味，而且补钙。于是我就买来了鱼头来煮腐竹汤了。虽然我是第一次做腐竹鱼头汤，但因为这次的腐竹选得好，所以这次的腐竹鱼头汤很美味，不但汤很好喝，而且腐竹的口感也很棒，清香爽口，孩子也爱吃。

下面跟大家说一下腐竹鱼头汤的做法。

材料准备：

腐竹一块（约30克）、鱼头一只、生姜三片（洗净）、胡椒粉适量

步骤：

1、 腐竹提前浸泡一个小时（如赶时间的话就直接用开水浸泡十分钟），清洗干净后捞起，用刀把腐竹切小块或用手直接撕小，备用；

2、 鱼头洗净，斩大块，备用；

3、 锅洗净，烧热，加入适量的花生油，然后加入生姜片爆香，然后再加入鱼头煎香，然后加入适量的清水大火煮，水煮开后再加入腐竹继续煮，腐竹煮软后即可加入食盐、花生油和适量的胡椒粉，然后关火盛出食用。