说到家乡菜，不知道鱼圆算不算。温州鱼圆好象比较有名，我们这边不知道怎样，不过江南水乡，淡水鱼应该也是有特色的了，鱼圆菜场上卖的也挺多。我爸爸一直养着几亩鱼塘，家里吃的最多的也是鱼，不过说来惭愧，我每次都卡鱼刺。所以这个鱼圆比较适合，婠婠小时候在外婆家，我也是三天两头做给她吃。大了之后就懒了，吃鱼也会吐鱼刺了。为了这次活动，可是下了好大的决心。

鱼圆做做可是很费功夫的，所以家里一般不常做，小时候就每逢过年的时候，父母就花一天的时候准备鱼圆，肉圆。真的怀念小时候，妈妈开始下锅的时候就和弟弟两个围在灶边了，等鱼圆一好就迫不及待的开吃，不小心还烫到舌头。盛一碗鱼圆，加一点小葱和猪油，吃起来真是特别鲜。


鱼圆一般用鲢鱼或包头鱼，取鱼肉，然后剁成茸，再打上劲。剁和打最花功夫了，那时候没料理机。都是爸爸用两把菜刀剁，把鱼肉剁的很细很细，粗了口感就不好，这样一剁就一个小时或者更长时间。现在很方便了，料理机上一转几分钟就完成了，还打的很细呢。打上劲这一步最关键，要不停的向一个方向搅拌，打散了就前功尽弃了。
今天菜买多了，就买了一条鱼尾，也挺大的哈，差不多2斤了。取了肉之后还有满满一碗，晚上糖醋鱼了，一鱼两吃也不错。

鱼洗净，顺着鱼骨把鱼肉片下来。
顺着鱼纹用刀反鱼肉刮下来，这样就不会有刺了。

准备一碗葱姜水，取下的鱼肉加葱姜水料理机上打成茸。
打好之后加一勺料酒，一勺盐。盐要比平时烧饭略多一点，太少了打不上劲，而且烧的时候盐也会跑汤里一部分不会太咸。
然后就朝一个方向搅拌，一直打上劲，到筷子插着一会倒下来，然后夹一点放清水里能浮起来就好了。盐太少的话也是浮不起的。
我还在里面加了一点葱和韭芽，更香一点。
这步比较关键，今天婠婠跟我捣乱抢筷子，差点就散了。后来就打了十来分钟才好，手那个酸啊。如果有做蛋糕的打蛋器就好了，省力啊。


鱼肉打好之后，准备一锅冷水，用调羹一勺一勺的放进去。
煮开后，撇去浮沫。

白白嫩嫩的鱼圆出锅啦，很漂亮吧。放点青菜或菠菜烧个鱼圆汤味道一定不错。

刚出锅，婠婠就迫不及待的吃了。

  

婠妈太强了，学习，以后也自己做一下

真是巧手哦！

婠妈真厉害啊。很新鲜很好吃吧，比买的干净多了。

太厉害 。真佩服啊。。

回复 2# 通通


试试吧，比外面的卫生多了

回复 3# 单脚小妖


谢谢

哇，太强了，先收藏

回复 4# zuiyue999


是啊，自己做都是鱼肉，外面的生粉多

回复 5# 沙漠玫瑰001


我知道昊昊妈做菜也很厉害的

做的真好啊！

回复 8# 成妈咪


谢谢亲的支持

绾妈，我真的太佩服你了。

回复 11# 家有千金


谢谢亲的夸奖

回复 13# dearhxf


嘿嘿，说的我都不好意思了