笋干老鸭褒_手机宝宝地带

天蝎蝴蝶楼主

前几天在小区蔬菜店买菜的时候，看到很多人都在买鸭子。店主说这些都是隔年的鸭子，是附近的养鸭场拿过来的，这些鸭子两三天才下一个蛋，所以场主准备都清掉。看这些鸭子挺不错的，不大不小了，婠婠说也想吃鸭子。现在天热了，做个啤酒鸭或是笋干老鸭褒应该不错。不过店主说这些鸭子都是人家订好的，如果我要的话得过一天再去拿。哎，想吃个鸭子还要排队呢。于是就跟他说好周末的时候订一只。因为他家的鸭子都是手工杀了褪毛的，看着也放心。现在菜场上很多摊位都是用松香褪毛，那个东西可是有毒的，所以平时我都不买鸭子。

说到笋干老鸭褒，婠婠就口水直流。好不容易等到周六，送她去写毛笔，让要赶紧去买鸭，不然又要被别人买走了。果然，幸好提前预定了，不然还真买不到了。足足等了一个多小时，才等到店主把鸭子杀好，哎，吃个鸭子可真不容易呢。买好鸭子，抓紧时间回家准备中饭。老鸭褒就要选这种隔年的老鸭，虽说鸭子是越老越好，可是太老的鸭肉不容易炖烂，而且鸭肉很柴。

鸭子洗干净，天热了，不喜欢吃得太油，我是把能剥下来的皮都给剥了，特别是脖子上的皮不能吃，油多淋巴多。这鸭子看着不是很大，但是皮上的油还真够厚的。

鸭子先过一下水，再洗干净。有人觉得直接撇掉沫泡就可以了，我觉得受不了鸭子的臊味，冲洗一下更干净。

笋干泡发，然后撕成小条。我们这盛产笋，春天的时候，我们去挖了很多笋，吃不完的就晒成笋干，平时烧汤做菜的时候都可以放一点，味道特别赞。自己晒的没有多余的添加剂，吃得放心。

鸭子放砂锅里，加入笋干，姜，葱结，一次加够水，大火煮开后就转小火慢慢炖。这是隔年的鸭子，不算太老，炖了2个小时就已经酥烂了。加泡好的枸杞，少放盐就可以出锅了。超美味的笋干老鸭汤，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃，很适合夏天喝。