皮蛋豆腐的做法是超级简单的，在夏天的时候，我们家会经常做这道菜，吃起来非常的清爽可口，不过听说皮蛋不能够吃多，好像吃多对身体不好吧，好在这样的凉菜不可能经常吃的，大多数都是家里来客人了，或者是突然想吃了才会吃一些的，皮蛋豆腐只需要几个皮蛋然后一盒豆腐，再放上一些调料就好了，有的人喜欢吃辣，会放一些辣椒酱这些都是根据个人口味不同所做出来的，豆腐要切得小小的，这样才能够更够味，饭店里的都是皮蛋少而豆腐多，因为皮蛋会贵一些，豆腐肯定是便宜一些了，这道菜做为开头菜那肯定是最合适不过了，因为吃起来很舒服的感觉。

现在的凉拌菜种类也是不少的，而且大部分点菜都会点上几份凉拌菜才好，不然直接是红烧菜出来，总感觉出场次数出错的感觉，在所有凉拌菜当中最喜欢吃的就是海带丝了，海带丝凉拌出来脆脆的而且还有一些辣辣的，味道非常的美味，而且还醋味十足，感觉饭店里面的醋都很舍得放一样，特别的浓重，虽然饭店里面一份凉拌海带丝的份量不多，但是味道却真心棒，在家里感觉还做不出来这样的效果呢，特别是还在上面撒了一点香菜，这样既点缀了海带丝的好看，又感觉非常的美味。

一份海带丝的份量不多，而我又特别的喜欢吃，所以大多数桌子上面的海带丝都被我一个人给吃了，有时还会来上二份呢，好在海带丝在哪里都是超级便宜的，二份也无所谓，而且这道菜做为下酒菜也是很不错的，最后来的就是捞汁口水鸡了，我也不知道这道算不算是凉菜，但是味道应该是的，不得不说这里的捞汁口水鸡真是太美味了，看这个色泽就已经很诱人了，只不过盘子太大了，而里面的鸡肉却太少了，人家要的就是效果，毕竟鸡肉不便宜呀，肯定是不舍得放太多的。

捞汁口水鸡里面的汤汁特别多，而且是麻辣的感觉，把鸡肉和汤汁搅拌在一起吃的感觉太好了，而且我觉得这样的汤汁就着米饭吃应该也是不错的，一份的价格是18块钱，会不会觉得贵了一点，当然人家是荤菜贵一点也是正常的，味道真心不错呀。