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【美食厨艺秀】+9月份+酱香青椒烩蘑菇+家有鑫宝
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家有鑫宝 楼主今年的秋天好象来到要早一些,隔几日就光顾的雨天让人们早早感觉到了秋的凉意。食物也从夏天的清凉慢慢开始回暖起来了。今天我给大家带来的自己非常喜欢的一道菜——酱香青淑烩蘑菇。这名字呀不是我自己取的,是书上写的。这道菜是我从书上学来的,感觉搭配合理,营养丰富就开始学着做了。几次尝试之后自己稍微调整了一下放主料的顺序,味道还真是不错呢。
现在就开始说一说这道菜的做法吧。首先从原料入手,青椒两三颗,蘑菇十五六支,酱肉一小块。当然量的多少要看吃得人数而定,我这里说的量是一家三口,也就是刚好一盘菜的量。再配以佐料:葱,蒜等。
第一步,把青椒洗净掰成小块,也可切。不过建议最好用手掰,这样入味和形状都会更好一些。蘑菇(可选用香菇,平茹,口蘑等,视喜好而定。我这里用的是口蘑)洗净后切成片状。酱肉也切成小片。关于酱肉大家可以买现成的,我这里是自己酱的。随后这道菜介绍完后,我会简单说一下酱肉的做法,其实非常简单。将葱蒜切好备用。
第二步,在锅中加入少许油,油热后放入葱,蒜。炒香后放入蘑菇片翻炒30多秒后加入青椒块继续翻炒,中间加入适量酱油,最好放海鲜酱油,别的也行,不过切记不能放老抽。翻炒大约1到2分钟后放入酱肉片和少许葱。翻炒几下后加入适量的花椒水,按我说的主料的量要放小半碗的花椒水,最好将盐,味精,五香粉等佐料加入花椒水中一并下锅。上下翻几下后盖上锅盖。稍微闷一下就开盖,然后翻炒几下待水收干后就可以出锅喽。
现在盛盘了。怎么样看起来还不错吧。大家喜欢的话也可以试一试。
(附:酱肉的做法:将买好的五花肉洗好,切成四五厘米的块,放入一个容器内然后加入酱油,最好是海鲜酱油和老抽都有,老抽要多一些,还有料酒,盐,桔皮。切记一定要没过肉块。就这样要淹两到三天左右,看到汁收了一小半了就差不多了。然后捞出放入锅内加水煮30多分钟就好了。关火后别急着取出,等放凉后再捞出,放入容器。可直接切片吃也可烩菜时用都是不错的选择。一次多做点,放入冷冻室内保存。吃时取少许就方便多了。)09-23 16:50 -
家有鑫宝 2楼格式没调好,自己先顶一个吧09-23 16:52
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phayefill 3楼不错哦,颜色很好看啊09-24 06:40
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纷风 4楼真不错啊。。。09-24 11:12
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帅小虎 7楼鑫妈,九月活动主题是养生粥啊。。这个可以另外的做主题帖申精09-26 23:37
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我爱珠珠 8楼亲,这个月的主题是粥啊!09-27 09:05
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心语妈妈 9楼亲看来要从新写一个了,这个月不对主题09-27 09:13
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幸福童乐园 13楼学习了酱肉的做法!09-27 16:04
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沙漠玫瑰001 14楼看起来很有食欲。。。。。09-27 16:12
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fjfj 15楼看起来色彩挺好的,新鲜的。09-27 16:38
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