【美食厨艺秀】+十一月份+酸萝卜老鸭汤+我爱珠珠

我爱珠珠楼主

珠珠小朋友一直对鸭肉有着很浓厚的兴趣，也许跟他小时候我经常用鸭汤给他煮蝴蝶面有关系吧，反正对鸭肉的各种做法，珠珠都是很爱吃，烤鸭他能吃三张荷叶饼，鸭胸饭他能吃掉整整一大块鸭胸，如果要是老鸭汤，他能喝上两碗外加吃一只大鸭腿。鸭肉营养很丰富，含有人体必须的八种氨基酸，不饱和脂肪酸及多种营养素，对于爱上火的孩子来说，适量的吃些鸭肉是再好不过的了。

这几天北京一直下雨，让人感觉怪冷的，我就想做一些汤汤水水的给从幼儿园回来的珠珠吃吧，今天给珠珠做了酸萝卜老鸭汤，吃肉喝汤还能咬几口开胃去腻的酸萝卜，珠珠一定会很喜欢喝的。说起这老鸭汤，我想起离着我家不远有一个地方叫白纸坊，那有一家店叫千方老鸭汤，主要经营的是火锅，以老鸭汤做为汤底，满满的一锅鸭块带着汤端上桌，先吃鸭肉，再喝点汤，暖人心脾，当然了吃完了肉再往锅里涮些菜，捞几块酸萝卜吃，滋味别提有多好了。有一回，我带着珠珠去那里吃饭，珠珠看见白白的鸭子在锅里时（一只整鸭没有切块），问我，“妈妈，鸭子是在洗热水澡吗？”当时给上菜的服务员逗的直笑，我也给逗乐了.鸭子在洗热水澡，这比喻多有想像啊！那天珠珠吃了不少的鸭肉，鸭肉炖的很烂，用筷子轻轻一划就散了，味道也算轻淡，很适合珠珠的口味.我也喜欢吃这种很烂的鸭子，咬起来不费劲，似乎骨头都炖的很软烂了，听人说，汤只有做到这份上了，营养才算释放的最充分。

今天我我做的这锅老鸭汤，也准备炖上几个小时，让鸭子烂烂的，汤汁浓浓的，味道好好的！我把那个炖锅从橱柜里拿出来了，把鸭子先切成块，飞过水后，用少量的油爆香调料，把鸭子先煸炒了几下，这样做可以去除鸭子的腥气味。酸萝卜买的现成的，是那种带着汤汁的，里面有红油，很辣！这可不行，因为是珠珠要喝的，辣的东东还是不要吧。我把酸萝卜挑了出来，用清水把上面的红油冲干净了，酸汤我没有要，因为上面漂着一层红油，无法滤干净。不用担心，冲过水的酸萝卜依然酸味浓郁，只不过辣味没有了，把它们放到已经开锅的鸭块中，不用再放其他的调料，盐也不用放，酸萝卜是腌制过的，很咸。放好酸萝卜把电炖锅通上电，开到自动档，炖去吧.趁炖鸭子的功夫，我洗干净了一些红枣和枸杞，这个要在出锅前的二十分钟给放进去，如果放的太早，汤的颜色会不太好看，而且这样红枣和枸杞也容易被煮破，到时吃的时候口感就不太好了。今天这个鸭汤煲了差不多有一个下午的时间，厨房里全都是鸭子的香味，好诱人啊！晚上我去幼儿园接珠珠时，才把电断掉的，因为锅的内胆是紫砂的很保温，等我把珠珠接回来时，鸭汤还很烫口的。给珠珠盛了一碗，放的稍微凉了一些，才给他端上桌，让他坐桌边吃了起来。趁着珠珠吃的功夫，我也盛了一碗，放在一旁，赶紧拍几张片片，好来参加活动喽！

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