香辣牛板筋~~~凉拌滴！~~~

我爱珠珠楼主

牛板筋的吃法挺多的，炖着吃，烤着吃，更可以凉拌吃。原来菜市口没改造前，有一家回民小馆儿，里面主要经营拉面，但是他家有一道很特色的菜就是炖牛板筋，不放辣椒那种，酱香味儿四溢~老远都能闻见香味滴！一小碗牛板筋才五块钱，配上一碗拉面吃特别让人回味。不过这个价格已经是N年前的了，而且现在这家小店早就不复存在了，菜市口多年前一改造，很多店铺拆的拆，搬的搬，现在跟以前已经今非昔比了，原来人来人往的菜市口多热闹，现在马路拓宽，高楼林立，曾经的美食味道已经只能留在记忆中喽！

不知从哪年开始，北京城里出现了不少朝鲜小馆儿，菜式大都相同，味道甜中带辣，口感也不错。喜欢菜有很多，凉拌牛板筋就是其中之一。我没怀珠珠前，挺能吃辣椒的，记得那时候老去朝鲜的小馆儿里点一个辣白菜炒饭，再要一份凉拌牛板筋，就当一顿饭了，吃完了感觉嘴里辣辣的，喝一杯凉可乐，心里觉得特别痛快呢！现在虽然不能经常吃辣的东西了，但是我仍然怀念那个味道，有时忍不住美食的诱惑偶尔自己在家做一做，少吃一点，自己的胃还是能接受滴！嘻嘻~

这个凉拌牛板筋做法很简单的，只要把材料备齐了，可以说是手到擒来，对这个菜有兴趣的朋友，不妨来试试，保准一次就能成功，失败率基本为零！牛板筋买的时候选那种厚一些，捏起感觉比较瓷实的那种，这样的板筋撕成丝以后很有嚼劲儿，口感超好。辣椒酱要选择朝鲜辣椒酱，而且要口味发甜的那种，千万别要那种口味是纯咸的那种，不然做出来的味道就差了很多。牛板筋买回家后要处理干净后再入高压锅初加工三十分钟，出锅后的板筋会很软烂，趁热用手撕成细丝（这个费点功夫，我这回撕的就不够细）再把准备好的辣椒酱，熟芝麻什么的倒在上面，搅拌均匀了，撒上点香葱做些点缀，一盘又香又辣的凉拌牛板筋就做好了，红红的颜色看起来非常诱人哟！

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