国庆活动（五）—— 做美食腊肉饭酸菜鱼

隶涵妈妈楼主

      休息下总是想做一些费事的美食，也是平时吃的少的美食。所以这次国庆休息我们选择做酸菜鱼来满足我们四个吃货的胃口。酸菜鱼我还真没有做过，记得上次吃应该是姐姐给我们做下的，现在想起来都还是会流口水呢。酸酸的味道加上鱼肉的鲜味，实在是不能想啊！

      龙利鱼以前也吃的少，一直认为市场上没有卖的。  当全家人一起外出吃火锅的时候会点西红柿龙利鱼锅，外面吃价钱太高了，这个龙利鱼我们买的时候是11块一斤，而进了火锅店居然要78一斤，虽然是做好的但还是贵了点。这次知道了市场上有买的。不过做酸菜鱼通常选用的鱼都是草鱼，个头大，且是活的。可草鱼呢浑身的刺太多，孩子们吃很容易把刺吃到嗓子眼里，感觉不安全，还是选择没有刺的比较好。所以我们这次就选了龙利鱼，虽说是冻鱼肉，但肉质还是比较嫩滑的，加上没有刺，全部都是鱼肉，或许在口感上不及草鱼的鲜活度，可我们这次就尝试的做一些吧。

      一共买了四块鱼肉，我们用掉了三块，结冰的呢，先用冷水把冰化开，厚厚的一层冰，肉肉少了一半。白白的鱼肉看着就很好吃。这样的酸菜在北方人家里也叫雪里蕻，以前我们家也会到了冬天自己腌制的，现在都不腌了，所以需要的时候就买现成了。




       酸菜装在袋子里拿出来的时候千万不要把袋子里的水倒掉了，还有要把酸菜挤一挤，也就是把酸菜上原有的酸菜汁挤出来，一会儿炖煮的时候把这样的原汤倒入锅中，增加酸菜鱼的酸度，味道会更鲜美的。
   做酸菜鱼我们还配了五花肉，这样味道会更浓郁一些。五花肉要先炒一下，然后把酸菜放进去和五花肉一起翻炒，有了香味后再放入其他的配菜，有豆腐皮，黄豆芽，豆腐，自己喜欢的菜都可以添加少许的。最后放入鱼肉炖煮，炖煮的时间大概十五分钟差不多的样子，鱼肉非常好熟，其他配菜也都是容易熟的，所以时间上不要太长了，炖煮的过程中味道就已经满家飘了，实在是让人流口水啊！

   我们人多所以炖了一大锅，给姐姐和外甥留出了一些，这样美味的酸菜鱼，当然是要配大米饭吃了。

      腊肉是我最喜欢吃的美食之一，尤其是四川的腊肉我更爱哦。这个腊肉呢是去贵阳的时候买来的，没有切开的时候黑乎乎，油乎乎的，切开后就成了这幅模样，晾嗮的味道那么的浓郁，又流口水了。切片后直接放在电饭煲里和大米一起蒸熟的，大米被腊肉里面的油全部都感染到了，而原先干巴巴的都有点切不动的腊肉此刻也已经变成了软软的，咬上一口无法抵挡的美味啊！！





      酸菜鱼陪腊肉饭，最后在喝点酸菜鱼的酸汤~~~啊~~~太好吃了！！

10-26 15:23