拔丝红薯~~~~~_手机宝宝地带

我爱珠珠楼主

话说珠珠幼儿园前一阵子组织挖红薯，全班小朋友踊跃报名，浩浩荡荡向北京大兴方向进发，当天晚上我去接珠珠时，珠珠双手拎着一大口袋在教室门口等着我呢，我一看那大口袋，好嘛，至少有十斤红薯，外加两个老玉米！珠珠居然能自己拎起来，看来真是大一岁是一岁啊，有力气了！这红薯到家以后，就放着一直没动它，慢慢就把它给忘了，结果前几天，珠珠在院子里玩遥控车时，车给开到红薯堆儿里了，我这才想起来还有红薯没吃呢！好在现在天气凉了，红薯也禁放，一个都没有坏。珠珠提议用烤箱来烤着吃吧，我没答应他，因为红薯的个头太大，整个烤一个小时也未必烤透，要是切开了烤，营养流失不说，味道比不切开的烤差远了去了。我后来决定做个拔丝红薯，这个好吃！珠珠一听，也是很赞成，因为他知道拔丝的东东有糖，小孩子都爱吃糖哈~~

拔丝的菜关键在于熬糖，冰糖最好，其次就是绵白糖吧，我没有用冰糖，冰糖全给做了炒红果儿了，既然没有的用了，那就退而求其次吧，白糖就白糖吧，反正都是甜的。挑了一个红薯，给切成了片片状，其实切滚刀块最好，可是我怕炸的时候不透，索性直接切片，这样子虽说难看点，不过炸起来是又快又省事，十来分钟把一个大红薯就全部炸完。珠珠挖的红薯还真不错，很香甜，炸好了红薯我和珠珠都各尝了一片，很好吃呢，就是不裹糖，味道也是不错的。好了，该熬糖了，锅里少放一点油，把白糖放进去，加一点水把糖化开了，先开大火，一会儿功夫就会出现大泡，别管它，继续继续熬，等糖水的颜色变成微黄，而且泡泡冒的已经是小的了，这时迅速把炸好的红薯片片倒入锅里，打个滚儿，让每一片红薯片都沾上粘稠的糖水，然后关火，装盘。用筷子趁着糖没有凝固前把红薯片挑起来，这样长长的丝就可以拔出来了。但是这回做的红薯没有拔出很多丝，倒不是糖炒的不好，而是这个任务珠珠强烈请缨，要求自己来完成，结果他使不好筷子，而且不让其他人帮助他，自己在一盘红薯面前瞎鼓捣，丝真的没拔出来多少，只有一根长长的丝看着还算可以，得勒，拔不拔丝不重要，珠珠能动手已经很不错啦~~~