因为这两天小不点都嚷嚷着要吃蔬菜鸡蛋煎饼，加上我已经答应他今天早上时做给他吃，所以我一大早就起来准备了。本来我是想做菜末鸡蛋煎饼的，可由于自己懒得洗菜，而且菜还得泡上好几分钟，所以我就临时改变主意，然后选了邻居朋友送的胡萝卜来做煎饼了。看到冰箱里还有鲜葱，然后我就把它的叶子都弄下来，然后把它切成葱花（提香和增加卖相），打算用它来做胡萝卜香葱鸡蛋煎饼。

因为今天就我们母子俩在家，所以我就打算与孩子一起吃早餐，把煎饼作为我们的早餐，所以我就找来了三个大一些的鸡蛋。前两只鸡蛋打出来的蛋黄都是又大又圆的，而且颜色很漂亮，哪想到打到第三个鸡蛋的时候，我却发现是一只坏掉的鸡蛋，幸好我当时反应快，还没把它打到碗里，否则一只鸡蛋就搅坏了所有的鸡蛋了。这只鸡蛋之所以是坏的，估计是因为婆婆一直不舍得吃，鸡蛋放久了的缘故吧。

回归正转，我刚准备做煎饼，小不点就醒了，然后嚷嚷着找妈妈。我听到他的叫声后就回房间叫他起床，可他一看到妈妈后他又不想马上起床了，然后我就跟他说，让他来搅鸡蛋，然后小家伙就马上起床了。穿戴好后，小不点就来厨房帮妈妈忙了，虽然小家伙搅鸡蛋的动作不是很标准，是胡乱来的那种，但鸡蛋黄总算被他搅散了，然后我就加入擦好的胡萝卜丝和切好的葱花，再加入适量的食盐拌匀，接下来就开始煎煎饼了。

看，这些就是俺煎好的大部分胡萝卜香葱鸡蛋煎饼了，看着还可以吧。其实实图比照片还要漂亮的，由于俺的手机照相有些问题，所以拍出来的照片不太好看。我之所以说大部分，是因为已经有一部分被小不点提前偷吃了，否则这盘煎饼也是不够我们母子俩吃的了。

这是煎饼的另外一面，个人觉得显示胡萝卜的这一面比较好看和诱人。

考虑到单纯吃煎饼可能会有点口干，所以我就准备了一碗燕麦粥配着煎饼吃，这样的话既解腻又营养。