大宝上学天天得为她煮早餐，深知当妈的伟大，还得经常想着法子来弄好吃的，有营养的，而且我们一般也是在家煮早餐的，很多亲说，早上时间比较匆忙，就在外面吃个面包就轻松解决了，不过我不这么认为，一天之中，早餐很重要，不仅要吃得美味，这个会影响心情，而且要吃得健康，所以对待早上我从来也不马虎的，要么自制面点，有时候想做的早餐真让人头脑也大啦。上几天去喝茶点，孩子说我也有一段时间没吃肠粉了，让我有时间也做一做，呵呵，好的，这天就来个DIY早餐之鸡蛋肉肠粉。

     肠粉在我们广东是最为普遍的早餐之一，它是一种米制品，外表粉粉嫩嫩、晶莹剔透的，感觉就是吃一口嫩润的滋味，里面因为被卷成猪肠的样子，所以得名为肠粉。可以根据口味下点猪肉、鸡蛋、鲜虾的，看起来粉皮晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、吃下去还有一点点韧性，实在让人一吃难忘，我由小到大都喜欢吃的美食。我们一般用作早餐，在酒楼，街市小店均可吃得上，价格以2元一条到10元一条不等，一般是两条一起上的，份量每间店的差不多，一碟两条。该美食既可做是早餐，也可以当正餐主食，宵夜等，反正就是一个普遍的美食。我以前也偶尔做一做猪肉肠，虽然样子一般般，不过孩子也很喜欢吃。

   我这天准备弄的是鸡蛋猪肉肠粉。

准备材料：主要是粘米粉，鸡蛋，猪肉，如果有菜的可以下点菜更好。有时候也会下一些澄面，放了澄面会爽点。

   做法很简单，先要制作肠粉水桨，我平时做的比例：只要粘米粉和水的比例是：1：1.6就可以了，自己随意吃多少就放多少粉，兑水，这个比例，我屡次成功，哈哈。放适量油在粉桨里。然后瘦肉剁成肉末，放适量油盐、生粉、腌制一会。放些水下锅准备把水它烧开。拿一个平底不锈钢碟子，在底面刷点油，然后把粉桨倒进碟子，晃动一下，让它均匀一点，然后把猪肉末涂上面上。水烧开后，放进锅蒸三分钟，肠粉起泡泡了，再打进鸡蛋在里面，肉末颜色转白了，证明蒸好了；然后用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，就可以上碟啦。最后可以根据个人口味在上面淋些酱油淋上去，美味的早餐就大功告成啦！

    还要给大家提个醒，开粉浆时要记得比例大约是1：1.6，还有放粉桨注意厚度，太多肠粉就很厚，没那么好吃，薄薄一层就可以了，还要要掌握好时间，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。

   这么容易做的鸡蛋肉肠粉早餐，嫩滑可口，有没有吸引你们呢，要不要也一起来尝试做着？