夏日炎炎，有时候也会没啥胃口，不妨来一碟凉菜开开胃。凉拌金针菇是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。另外还有其它很多的营养功效，一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。只是脾胃虚寒者金针菇不宜多吃。

平时我们家买的金针菇一般都是拿来炒肉丝的居多，今天干脆就拿来凉拌吧，换换口味。

准备好主食材：金针菇，黄瓜，胡萝卜。另外再备好姜丝蒜末，调味料（盐，香醋，芝麻油……）等等。

1、 金针菇切去根部，清洗干净，撕开备用。

2、 黄瓜和胡萝卜都切成丝。

3、 金针菇放进沸水焯30秒左右后捞出，过凉开水后沥干水分备用。

4、 把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里，倒进调料香醋，芝麻油，少许盐等等，用筷子拌均匀，就可以啦。

5.装盘，用薄荷叶稍作点缀，看起来是不是更美观而又更有食欲了呢！

几点小小的注意事项：

1、金针菇用开水焯时间不宜太长，一般30秒左右即可，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。有喜欢吃辣的，可以放辣椒丝等等。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。

简单又快捷的一道凉菜就搞定啦，既营养又爽口美味哦！

超喜欢金针菇的，这个学一学。

好丰富，而且也好美味

回复 2# qianqian0901

恩，这个简单又好吃。

回复 3# 哎文

是呢，挺好吃的

夏天就喜欢吃这道菜开胃。

回复 6# 回忆妈妈

嗯，简单又好吃。

谢谢亲爱的分享。我怎么觉得这个金针菇我是怎么都嚼不烂呢。

回复 8# 焱森宝贝

嘿嘿，是不是觉得还容易塞牙呢。煮的时候不要煮太长时间试试。不过像亲说的的确不大容易嚼烂，一般嚼一嚼也就吞了。

回复 9# daisy1985

亲说得太对了，我吃金针菇的时候都是囫囵吞下的。基本没嚼几下就咽了。

回复 #焱森宝贝

哈哈哈，我也是这样。

原来我们家金针菇都是涮火锅吃 下次也试试你这个方法

回复 #guiguiookeke

嗯，下次试试，凉拌也挺不错的。

爽口菜适合夏天吃

回复 14# xuanxuan0426

嗯，是的呢。