第一次做芒果慕斯蛋糕

daisy1985 楼主

最近心血来潮网上买了好多的烘培材料，其中就有做慕斯蛋糕的材料。抽空的时候尝试了下。这还是自己第一次做慕斯蛋糕。网上找来了些配方参考后，准备自己来尝试下。有的底是用饼干屑做的，不过我个人还是喜欢用蛋糕胚来做。所以首先做了一个六寸的戚风蛋糕。然后就是开始做慕斯液。家里正好有芒果，所以就做个芒果慕斯吧。

先把芒果切成小块，大概是250克左右果肉和15g牛奶放入料理机打成泥状，留2勺果泥做镜面。
把3片吉利丁片（15克）剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
再将40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。
把200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。
淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了。
做好的戚风切成两片，然后边缘切掉一点儿。把一片扑在模具上，先倒入一些慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的铺平，放入50g切成小块的芒果果肉，不想添加果肉的也可以不加，再倒入一些慕斯糊，轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，再放上另外一片，同样铺上一层慕斯液，放冰箱冷藏2小时。
然后制作镜面，取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏，最好过夜。
脱模的时候电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了。

昨晚上做的慕斯蛋糕，经过一个晚上的冷藏，今天早上起来就可以吃了呢。第一次做真是好期待它成了什么样儿呢？切了一块尝尝看，味道还不错，就是外观不是很漂亮，期待下次能做的更好。