-
健康美味日式料理—味噌煮鲭鱼
看6713 | 回复1
-
健康美味日式料理—味噌煮鲭鱼
大家都知道我是一个吃货，对美食情有独钟。特别尤其爱吃日本料理。个人很崇尚日本料理的精致和营养，每一道菜都细致到极点。口感细腻新鲜，排盘考究。看着吃着都给人一种赏心悦目的感觉。想天天吃无奈囊肿羞涩，那不如自己做吧······听说上海有一家很有名的日本料理教室，叫ABC cooking studio，专门只收女性学员哦，也时长听闺蜜们介绍起。于是我也兴致勃勃的报名体验了一下，选了一道味噌煮鲭鱼，听起来就很有食欲，嘻嘻~~~~
先看成品吧，引诱你们一下。
怎么样？很不错吧？
下面来看看我是怎么做的吧~
第一步：准备原材料：青椒、鲭鱼、老豆腐、海带片等。
辅料是蒜泥。
姜末。
葱丝。
适量的味噌。
香菇上画上十字。
此道菜用到的调料，基本上都是日本品牌哦。不得不说，这间料理教室的任何用品都是经过严格少选的，上乘中的上乘，赞扬一记。
将豆腐块用厨房纸包上，放到耐热熔器里再到微波炉加热（去水分）。再将豆腐的周边粘上淀粉，最后再放油中炸的沸腾。
还有青椒切成断，与香姑一起炸。
油炸后的青椒、香姑、豆腐块用网过滤油。
先做一个海带汤汁：先将海带清洗好，然后逆着纤维的方向切几个口，泡水煮约30分钟后取捞出海带，将汤汁装在小碗里。
鲭鱼的表面需用刀划个叉，先在热水中煮到表面变白后取出再放冷水中，最后捞起来滴干水份。重新加热烹饪时注意：先往锅里倒入海带汤汁，然后底部垫上海带片后放鲭鱼，周边放些适量的姜片用于去腥。
鲭鱼在煮的过程中，要加白糖、甜酒、酱油，并往味噌里倒放煮汁搅匀后加2/3量，过程中偶尔用勺子往鲭鱼上浇者汁。最后加入剩余的味道，煮成自己喜欢的浓度（小至中火3分钟~）盖上锅盖放置。最后摆盘：放上鲭鱼、米饭等。
排盘~~~~好看吧？还香喷喷的~~
正如前面介绍的调味品一样，用到的日本万字酱油。这次体验活动，ABC的老师特意赠送给我们了一小瓶作为纪念。不得不说，我这个爱吃日本料理的家伙对这个并不陌生。很多家日本料理店都会用这个作为生鱼片的蘸料。万字酱油是纯酿造出来的，口感会感觉有点咸，由于它不添加焦糖色，会不同于其他酱油的浓赤，虽说上色欠佳，恰能突出食材的颜色。所以是想要尝鲜的不二之选，定会给你不一样的体验~在这里学了一手，以后我就可以做给家人和朋友吃啦~~~
12-12 16:35 -
这是亲做的吗？真不可思议，太棒了12-12 16:51
取消