自己在家制作美味香肠~~~~

我爱珠珠楼主

这是我以前在家里自己做的香肠，自己做的香肠干净，卫生，里面没有放乱七八糟糕的东西。就算是珠珠吃起来也很让我放心呢。不过制作香肠是需要点耐心哟。要先选肉，再腌制肉，之后要进行灌装，最后再扎绳，挂在外面风干。这就需要一些功夫了，不过把制作香肠的过程当做成玩的话，那就有意思多啦~~

另外，说个提外话，我家住平房，自从香肠晾在房檐下，我就能天天看猫展了，大咪子们天天在房上转悠，有时还喵喵的叫~一定是香肠的味道把它们都给吸引过来了。平常在房上能偶尔看见一两只猫，自从香肠晾出去以后，这黑的，白的，黄的，花的咪子们，对了还有一只红眼睛的暹逻咪子频繁的出现在我的视线中，珠珠还问我，妈妈，猫猫们怎么都来了啦？我白天把香肠晾在外面，晚上可是一定要拿进厨房的，不然的咪子们就要把香肠统统吃掉的！

制作香肠我选的肉是后臀尖，瘦肉多一点的，肥肉少一点的，这样搭配一下，做出的香肠口感会很好的，要是全是瘦肉的话，风干后等蒸出来吃时会觉得特别柴，一点都不香。我做了两种口味的香肠，一种是麻辣的，一种就是普通的原味香肠啦，珠珠可爱吃我做的这个香肠了，一次能吃一根呢！不过多吃一点我也不怕，自己做的没有放添加剂什么的，可以让他放心太胆的吃。嘻嘻~~

说做法啦~~

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香肠制作方法：
1猪肉切成小丁丁，肥瘦比例三七开，（要是喜欢吃肥肉的可以多放一些，这个随个人喜好）用料酒，花椒粉，盐，老抽，生抽，姜粉，糖，先腌制一晚，让其充分入味（做麻辣口味的要单加辣椒面）
2要准备肠衣或者猪小肠用来灌制香肠用，灌制香肠是个比较费时间的活儿，要用漏斗放在肠衣口上，然后把肉丁一点点装进去，然后用棉线给香肠分出段来。我腌制的五斤多肉，制作过程一个多小时。当然如你家要是有一个小型绞肉机的话，那制作过程可能也就最多二十分钟了。
3香肠做好后平铺在案板上，用针在肠衣上扎些小洞洞，把里面的空气排出，便于风干
4全部制作好的香肠放在盆里（我做了麻辣和原味的）
5要挂在阴凉通风处风干到肠衣发皱，这个过程差不多需要十五天以上，然后就可以洗干净上锅蒸啦，熟了以后切成片片就可以吃啦！

12-22 12:51