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【美食厨艺秀】+12月+冬至的鲅鱼饺子+我爱珠珠
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鲅鱼饺子上桌喽
皮薄馅大的鲅鱼饺子
老话儿说的好“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”在北方冬至这天，很多人家都会吃饺子的。我那天一清早起来送珠珠去幼儿园以后就去买准备包饺子用的鲅鱼和韭菜了。那天我发现来买猪肉馅的人特别多，大家在排除买的时候，都在说笑着吃饺子的事儿。看来这个习俗流传甚广哟。
我去卖鲅鱼的摊位挑了半天，发现没有个头很大的鲅鱼，只好买了四条个头小的鲅鱼，又买了半斤猪肉馅儿和一小把韭菜，还有一斤饺子皮儿就回家了。回家以后把鲅鱼先泡在盆里了。然后把韭菜给处理干净了放在一边儿，猪肉馅拌均匀了等着放进鲅鱼肉。鲅鱼是个腥味儿比较重的鱼，一定要放全调料，不然煮出来的饺子腥气味太大，难以下咽。馅儿里放韭菜既可以提味又可以遮挡鲅鱼的腥气。鲅鱼洗收拾干净后要有刀把中间的大刺儿剔出，鱼皮也要剥干净，鱼皮非常腥一定要剥的很干净哟！然后把鲅鱼肉放在砧板上挤上几滴柠汁后用刀背把鱼肉剁成泥，再和猪肉馅一起混合，馅儿里要放料酒，姜沫，葱沫，黑胡椒粉，盐，生抽来去腥提味用。最后再放入切好的韭菜沫混合均匀，鲅鱼馅料就制作好了。
因为买的是现成的饺子皮，所以包饺子就省事多了，先在手上拿一张饺子皮摊平，中间放上馅料，对折封好边，再用双手挤出一个元宝状的饺子就可以了。饺子全部包好后，放在开水锅里煮至全熟，就可上端上桌啦！吃吧~~特别香！鲅鱼的味道很鲜美！
鲅鱼饺子制作方法：
1准备鲅鱼
2准备韭菜
3买好饺子皮
4用鲅鱼肉，猪肉混合料酒，姜沫，葱沫，黑胡椒粉，盐，生抽和韭菜沫调成馅儿
5取饺子皮一张，中间放入馅料
6用双手挤成一个元宝状的饺形状
7全部包好的生饺子坯子
8锅开后，下锅煮饺子喽，点两遍子至饺子成熟后捞出食用
12-22 21:18 -
看着就好吃，赶快上步骤吧。。。12-22 21:24
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还有，我不会这样包饺子，顺便教一下手法吧。。。12-22 21:25
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珠妈，又老是引诱我，我口水快流干了
12-22 22:20 -
我们今天也吃到了12-22 23:00
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天呀 我都要看不下去了12-23 14:45
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我们家的最爱哦12-23 14:46
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写完了，围观吧，亲，呵呵
看着就好吃，赶快上步骤吧。。。
萌萌bb 发表于 2011-12-22 21:2412-24 17:08 -
就是所谓的挤饺子，特别容易的
还有，我不会这样包饺子，顺便教一下手法吧。。。
萌萌bb 发表于 2011-12-22 21:2512-24 17:08 -
你也老做美食诱惑我来着
珠妈，又老是引诱我，我口水快流干了
冰钰愛玥 发表于 2011-12-22 22:2012-24 17:08 -
北方人冬至都吃饺子吧
我们今天也吃到了
HAPPY豆 发表于 2011-12-22 23:0012-24 17:09 -
呵呵~~`不至于
天呀 我都要看不下去了
甜宝 发表于 2011-12-23 14:45
12-24 17:09 -
这个馅味道是不错
我们家的最爱哦
si崎 发表于 2011-12-23 14:4612-24 17:10 -
饺子我家很爱吃,不过还没吃过鱼肉的呢,改天我也试试看12-29 12:20
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味道很好，值得一试哟
饺子我家很爱吃,不过还没吃过鱼肉的呢,改天我也试试看
kittymao51 发表于 2011-12-29 12:2012-29 13:17
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