【鸡年鸡美食】+用心去做，宝贝会喜欢

勤奋李沉舟楼主

　　说起鸡美食，那可是昔日家家年夜饭上必须要上的一道大菜，无论是扒鸡，熏鸡，还是烤鸡，无论是炖汤，还是油炸、红烧，无论是整鸡上桌，还是鸡翅鸡腿，就连鸡爪子也能成一道雅致的菜品——凤爪。鸡的烹饪确实需要功夫的。

　　不过，现在的小孩子们对鸡的感觉，恐怕最先想到的就是麦当劳、肯德基里的鸡块、鸡翅和鸡腿汉堡了。在我家里，爷爷钟爱炖鸡汤，炸鸡腿，认为这样吃鸡实实在在，补气养生，可我家里的两个宝贝嘛！对这鲜美的鸡汤还不一定那么“感冒”呢。给他们做鸡美食还真得用点心。

　　7岁的阿不哥平时很少吃鸡肉，除了爷爷的炒鸡肉丝，对其他的鸡块鸡肉没兴趣，3岁的小小妹对鸡肉倒是没有抵触情绪，不过也没有特别的热爱。不过，我们有时候采取化整为零的方式，可以让宝贝吃上一点。把鸡肉炒在饭里，煮在面中，混在一起，再加上胡萝卜和黄瓜丁，倒是能让他们吃上一点，不能太多，否则，也会被挑出来。

　　后来在超市，妈妈无意中学了一手“炸鸡排”的做法，似乎引起了宝贝的兴趣。主料很简单，就是鸡胸肉，切成薄块，用鸡蛋连黄打散粘上淀粉，再有一个诀窍就是，粘上面包屑，这个很关键，如果是粘上面粉，容易炸糊炸硬了，可是裹上了面包屑，就不会出现这样的情况，炸到金黄就大功告成了。我觉得这也不比肯德基的炸鸡块差多少。

　　所以说，鸡美食除了鸡肉，别忘了还有鸡蛋。鸡蛋也有许多做配料的方法能吸引宝贝的味觉。

　　以前宝贝们喜欢鸡蛋羹，淋点香油和酱油就足矣，可就是不爱吃炒鸡蛋，不过现在两个宝贝对“鸡蛋摊饼”都很感兴趣。首先要求面少鸡蛋多，饼要摊的薄脆，像煎饼果子一样的感觉；其次，要是能嚓一些胡萝卜丝和黄瓜丝，加一些葱丝，搭配点红色和香味，那就更好了。这才是色、香、味俱全，有主食有蔬菜，好吃有营养，还有一个经验，油不用放太多。

　　还有一样宝贝们喜欢的西红柿打卤面，鸡蛋也不可或缺。不过真正正宗的西红柿打卤面，不是以鸡蛋为主（现在外面饭馆的西红柿鸡蛋面都是充斥着一堆炒鸡蛋，西红柿没有多少）。按照爷爷烹饪西红柿打卤面的做法，取足量熟透的西红柿（起码得三四个），先用开水烫一下去皮，改刀后，点适量酱油上锅，一定要熬成酱汁，能熬出西红柿油来，放在边上作为主料备用，然后把用水发的木耳，黄花，香菇，用肉片煸炒，加少许高汤，再煸一下，之后将西红柿倒入，开锅后放些调味辅料，最后才淋上鸡蛋，就可以出锅了。

　　要注意烹制中绝不能兑水，用西红柿自有出来的汁最佳，而且鸡蛋也不用事先过油炒。这样的西红柿打卤面，很受我的两个宝贝欢迎。不过说实话，还得爷爷的手艺，我和媳妇还没学到其中的精髓。