：【美食厨艺秀】+12月+红烧大黄鱼+hanhuijuan999

hanhuijuan999 楼主

申请这个活动已经很久了，可是一直没有动手做一条鱼。一是老公被鱼刺扎过，后来就不爱吃鱼了。二是我和婆婆的烹饪技术实在也不怎么样。要不是万能的宝宝地带的这个做鱼的活动督促我，我肯定不会火急火燎地买鱼回来做的。

酝酿啊，酝酿啊，酝酿了好久，今天终于付之行动了。本来想做水煮鱼，可是那个太辣，想想我可怜的宝宝几乎都没吃过鱼呢，今天也让她尝尝鲜。所以上午逛沃尔玛的时候问了什么鱼刺少。卖鱼的推荐了这种大黄花鱼，其实我也不知道，只吃过小黄花鱼，而且老公就是让干炸小黄鱼的刺给扎的。

现在说说做法喽，我是在百度上搜的红烧大黄鱼的做法。然后就出来好多，跟着步骤一点一点来。首先准备食材，有葱、姜、蒜、香菜、料酒、盐、醋、白糖、料酒，由于公公不吃辣，所以我没有加辣椒，其实加点红辣椒圈可能效果更漂亮呢！然后把鱼的两面各划几刀！

材料准备好之后，要先调汁，把生抽、料酒、白糖、盐、味精、淀粉放一起调羹，留着勾芡用。

接下来就是油炸了，把鱼身上的水控干后沾上淀粉放在锅里炸，炸的两面金黄即可。大概几分钟我也不知道，就忙得拍照了。

倒出油后锅底留一点点，爆炒葱姜蒜，然后加热水，再倒入调好的汁，最后把鱼放进来闷一下。

今天我最悲催的事就是，出锅后才发现忘了放醋了，所以又回锅了一次，再次出锅惨不忍睹，就没有拍照了。

总结的经验：鱼皮好吃，入味，但是鱼肉有点淡，不知道是不是应该先把鱼拿盐水腌一下，然后再炸就好吃了。